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簡簡單單的幾個字,道盡了一碗燜面的精髓。

而林非凡能夠很快把握住重點,就是在一次次試錯基礎上完成的。

怎麼知道錯誤?這個就需要系統幫忙。

“油溫過高!”

剛剛起鍋燒油,系統就在秀存在感。

“蔥花已經燒焦,異味濃度增加!”

“火太大,油溫升高迅速。”

“肉片厚薄不均,炒制不易!”

“油中水太少,肉質乾柴!”

“小火慢燉,油中保持一定水分,肉質才會軟爛,入口即化!”

“味精新增過量!”

“醋放早了,出鍋之後已經揮發乾淨,這就是放醋不酸!”

......

林非凡一遍一遍,不停的重複做一碗麵。

在這個過程當中,每一次系統提示都意味著一次失敗。

如果是在現實當中,那麼就意味著一鍋鍋面被浪費了,這可都是錢!

林非凡就在在這一次次失敗當中,認真改正錯誤,提升經驗。

很多錯誤,如果不是系統提醒,他還真就從來沒有想到。

比如剛開始的切墩,肉片厚薄不均,短時間內受熱不均勻,那能炒製出什麼效果?

薄片已經熟了,厚片半生不熟。

這邊厚片熟透,薄片是不是就要燒焦?

還有油溫,什麼時候的油溫是四成熱?難道要嘗一嘗、試一試?

如果要求八成熱呢?你敢試一試?

這些其實多做幾次,經驗積累的足夠,肯定能夠把握。

最主要的還是炒制臊子的過程,在這個過程當中要把握各種配料的新增。

林非凡也看過一些教學影片,都是一些大廚現場教學錄製下來的影片,但是那東西也就是讓不懂行的人看看。

對於懂行的廚子來說,根本就沒有什麼用。

比如說,放適量的鹽,到底多少是適量?

還有其他的一些調料,都是根據菜量適量新增,這些都是需要經驗積累的。

而林非凡恰恰就沒有經驗,最重要的是他連個傳承都沒有。

他就是一個新生菜鳥級的野廚子,之前根本就一點經驗也沒有。

所以,不管做什麼,不管做到哪一步,都需要摸索經驗。

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