第168章 廚藝

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一週後，京都。

藍雯晴將江城那邊兩家公司的事情妥善安排好，隨後她開車前往京都，並且打算在京都多待上幾天。

這次來京都，她主要是為了招募飯店廚師的事情。

三個月前，她已經將提前看好，用來開飯店的房子租下來，簽了五年租房合同。

然後她找來人，按照她的要求開始裝修。

三個月的時間，飯店裡的裝修已經到了收尾階段。

一週前，她讓女兒聯絡了部隊裡的那位苗金虎大廚，約定好了招募廚師的時間，讓苗大廚通知他的那些徒弟們，儘快來京都面試。

出於對苗大廚選人的信任，藍雯晴承諾，這次只要是苗大廚推薦來的廚師，她的飯店都會接收。

但是她會按照這些人廚藝的高低，去安排主廚和普通廚師。

雖然都是廚師，但待遇有所不同。

藍雯晴到達京都的第二天，苗金虎特意從部隊請了假，帶著他的九個徒弟一起去見藍雯晴。

見面的地點是在裝修好的飯店裡。

飯店前廳還需要衛生方面的收拾、以及桌椅擺設。

但後廚已經全部完善了。

大約兩百多平的廚房中，廚具齊全，灶臺一體化。

上面抽油排煙的管道用的是現如今最先進的技術。

藍雯晴在飯店的後廚部分，可是花了不少錢的。

因為是要現場考驗廚藝，藍雯晴提前僱人準備了一些常見食材，和一些貴重的海鮮。

她需要能做普通菜品的廚師，也需要能做出高階菜品的大廚。

其他麵點類的廚師也要有。

到時候按照今天前來的幾位廚師各自選材，來決定他們之後在飯店後廚中的定位。

這會兒時間還早，上午九點多鐘，藍雯晴讓眾人準備食材，十二點的時候，她希望嚐到大家的拿手好菜。

十二點，也是她告知女兒來的時間。

她和女兒兩個人，就是這場廚藝比拼的評委。

後廚裡，足夠九人共同使用的灶臺前，各位廚師們各顯其能，開始做菜。

藍雯晴注意到，不少廚師都是選擇做家常菜，還有兩人選擇做麵點。

海鮮之類的貴重食材，沒有一個人去觸碰。

這樣的情況讓藍雯晴有些失望。

這些人裡竟然沒有一個人能做出高階菜品嗎？

這時，一旁的苗金虎看向海缸裡的大龍蝦和海參、海貝，他忍不住問了藍雯晴一句。

“嫂子，我不比賽，我能也做幾道菜不？”

平時都是在部隊裡做大鍋菜，現在難得見到精貴食材，他手癢，想做菜。

藍雯晴見苗金虎有意顯一手，她當然同意。

藍雯晴也想看看苗金虎這位‘御廚後人’到底有多少本事在身。

苗金虎聽聞，一臉興奮的先走到灶臺前，將一會兒使用的鍋子燒熱、豬油擦拭，來一個簡單的‘開鍋’。

菜好不好吃，跟用的鍋有很大關聯，所以新廚具開鍋這一步驟勢在必行。

等鐵鍋處理好，苗金虎才走去廚房一側的水缸旁，從缸裡撈出手臂粗的龍蝦。

將龍蝦放在竹木案板上利落的處理好，保留龍蝦外形的同時，又將龍蝦肉切成相對均勻的小塊兒，用醬油和米酒醃製。

隨後蛋黃液、玉米澱粉和鹽，調成酥糊，將龍蝦肉炸至金黃。

炸蝦肉的同時，將蝦頭、蝦殼、鉗子上鍋蒸熟。

把炸好的蝦肉與蒸好的其他部位擺盤上桌。

苗金虎很注意細節。

蝦鉗蒸好後，他用小鋸子將鉗對半鋸開，到時候就很容易讓人取到裡面的蝦鉗肉。

清蒸的蝦鉗肉需要搭配醬汁，後廚各種調味料都很齊全，調出一個醬汁，對苗金虎來說非常輕鬆。

藍夏提前來到媽媽所說的飯店時，剛好看到苗大廚完成了第一道菜。

——香酥澳龍、清蒸兩吃。

只是看菜的品相，她就知道這菜做的地道！

見到女兒來了，藍雯晴立即招呼著。

“夏夏快來，嚐嚐怎麼樣？”

說話間，藍雯晴已經拿了雙筷子，遞給女兒。

藍夏也不客氣，剛剛出鍋的奧龍最好吃，她迫不及待的夾起香酥龍蝦肉嚐了一口。

外面酥脆、裡面肉質細膩q彈，很是入味兒。

蒸的蝦鉗肉藍夏也沾了