第五十八章 周老的極高評價

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&esp;&esp;“是，師傅!”

&esp;&esp;“這燒麥除了四大基本功做到了近乎完美之外，最主要的還是雞蛋、蝦子、青菜、火腿上方這四種餡料的搭配方式。”老九林正虹，一見自家師傅看著要發火的樣子，急忙惶恐地夾起一個籠屜中的燒麥開始細細解說了起來。

&esp;&esp;“師傅您仔細看，這燒麥裡的三種輔料和這火腿上方的主料……按照徒兒的估計，應該都是按照8比5的比例來搭配的。”

&esp;&esp;“無論是雞蛋跟火腿，蝦子跟火腿，或者是青菜跟火腿，全都遵循這個比例來進行包制。所以當我們咬開這燒麥時，才會產生如此多變的餡料滋味來。”

&esp;&esp;林正虹不愧是繼承了周同老前輩【國宴大廚】的一身精湛功夫，只是稍微一指，就將陳浩的做的【黃金比例燒麥】給分析了透徹。

&esp;&esp;可是，讓林正虹打死絕對想不到的是。這看似用尺子量都能量出來的餡料比例資料，卻並不是眼前這四色燒麥的最關鍵一點。

&esp;&esp;最主要的靈魂所在，反而是這【黃金比例燒麥】製作時，那堪稱粗暴的技藝。以及連神仙來了都辦不到的【美味度+】的屬性提升!

&esp;&esp;“老九，你說的確實有道理。”

&esp;&esp;“這三種輔料和主料，無論是哪一個添多了，都會破壞這燒麥的完整度。”周老聽罷弟子的分析，先是認同地點了點頭，隨後又眼光毒辣地繼續說道：“不過，依為師這麼多年的經驗來看。這燒麥之所以會如此出色，還是出在這位【天下第一】店的大師傅身上。”

&esp;&esp;“大師傅?”

&esp;&esp;“您是說……這家店有為高人在?”林正虹神色一定，一臉鄭重地問道。

&esp;&esp;因為林正虹知道，能被自己這位極度挑剔的師傅評價為【大師傅】的廚師，最少都是轟動一方的名廚。

&esp;&esp;就連他們九個輪流掌勺甌越樓數年的師兄弟，都得不到自家師傅如此高的評價。

&esp;&esp;“不錯!”

&esp;&esp;“你忘了進店時，樓下那後廚裡蒙的黑布了嗎?”

&esp;&esp;“沒有一點祖傳手藝的大師傅在裡面坐鎮，你覺得這家路邊小店，能做出如此完美的燒麥來?”周老眉頭一翹，手上筷子靈巧地一撥弄，像是變魔術一樣，將籠屜裡的一枚【黃金比例燒麥】給拆解了開來。

&esp;&esp;等到周老，把那張透如白玉般的燒麥皮一拎起來，他身邊的這位小弟子林正虹，頓時臉色大變地驚呼道：“這……這燒麥皮……到底是用什麼技法擀出來的?”

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&esp;&esp;ps：這兩天又是調整思路，又是保養身體的，耽誤更新了，讓大家久等了（抱歉）之前熬夜太多，資料把身體熬出毛病了，昨天去醫院做了胃鏡，潰瘍了一大塊，以後再也不敢熬夜了，哪怕少更一點。資料可不想自己作品沒寫完，就死在電腦前（瑟瑟發抖）（未完待續）