大白菜餃子

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在我的記憶深處，每逢佳節來臨之際，爸爸總會讓我參與包餃子這一傳統活動。對於美食，我向來沒有特別濃厚的興趣，彷彿這些僅僅是日常生活中的一部分而已。

時光荏苒，轉瞬間便迎來了陽曆年。我們學校十分慷慨地給予學生們連週六和週日在內共計三天的假期。就在這個時候，爸爸又一次向我下達了“命令”——切白菜、剁豬肉然後包餃子。

午飯過後，我便馬不停蹄地行動起來。首先，將父親趕集時精心挑選回來的新鮮豬肉取出來，小心翼翼地放置在案板之上。接著，拿起鋒利的菜刀，手法嫻熟地將其切成稍薄一些的片狀；隨後，再次揮動手中的刀具，把切好的豬肉片改刀成為細長的豬肉條；緊接著，繼續施展刀法，把這些豬肉條切割成小巧玲瓏的塊狀。當所有的豬肉都變成均勻的小塊之後，我便開始用力地用菜刀反覆剁砍著這些肉塊。一開始，我還能有條不紊地一刀一刀慢慢剁，但隨著時間的推移，感覺到手臂有些發酸，於是靈機一動，雙手各持一把菜刀同時開工，一時間廚房裡只聽見“咚咚咚”的聲響此起彼伏，那聲音猶如雷鳴一般震耳欲聾。就這樣持續不斷地努力，終於將所有的豬肉都剁成了細膩如沙的肉糜。

完成剁肉的艱鉅任務後，我稍作歇息，隨即又投入到下一輪的準備工作當中。拿起香菜、生薑和大蔥，依次將它們細細切碎，直至成為細碎得如同塵埃般的小顆粒，並均勻地撒放在已經備好的豬肉糜上面。接下來，按照一定比例加入適量已經融化成液態且色澤金黃誘人的豬油、晶瑩剔透的食鹽、提鮮增味的味精以及色澤淡雅的清醬油。最後，手持筷子，順時針方向不停地攪拌，讓各種食材充分融合在一起，散發出陣陣誘人的香氣。

這樣子就把豬肉糜給做好了，接下來我開始準備白菜，我爸讓我把白菜外皮扒了，多扒幾層，這樣裡面的白菜嫩嫩的，做起來好吃。

我深吸一口氣，定了定神，然後仔細觀察起爸爸的動作來。只見他熟練地從一堆白菜中挑選出一顆實心且個頭稍大一些的白菜，那白菜看起來新鮮脆嫩，彷彿還帶著泥土的清香。

接著，我小心翼翼地拿起一把鋒利的菜刀，將捆紮在白菜外面的麻繩輕輕切斷。隨著“咔嚓”一聲，麻繩應聲而斷，白菜也終於擺脫了束縛。

隨後，我輕輕地把白菜平放在案板上，準備開始處理它。按照爸爸教給我的步驟，我先是果斷地一刀切下白菜根部，看著那白白胖胖的根部與白菜主體分離，心中竟湧起一絲小小的成就感。

緊接著，我開始動手剝去白菜外面大約三層的白菜幫子。這些幫子雖然也很新鮮，但相對來說口感可能會稍微差一些，所以需要去掉。我一片一片地剝開它們，每剝下一層，都能感覺到手中的白菜變得越來越輕盈、鮮嫩。

當完成這一步驟後，我再次將白菜拿起來，仔仔細細地檢查是否還有沾著泥粒的地方。果不其然，在幾片葉子的邊緣處，還殘留著些許細小的泥粒。於是，我毫不猶豫地將那些沾有泥粒的白菜葉一片片地扒拉下來，並放入一旁早已準備好的大盆中。

接下來就是清洗環節啦！我先舀起兩三瓢清澈的涼水倒入大盆中，然後雙手伸進水裡，不停地搓著白菜葉，讓水充分浸泡並沖刷掉上面的泥巴和雜質。待初步清洗完畢後，我又重新舀起一瓢清水，認真細緻地逐片沖洗著白菜葉，確保每一個角落都被清洗得乾乾淨淨。

經過一番努力，外層的白菜葉子終於被徹底洗淨了。我用力地甩了甩手上的水珠，然後將洗好的白菜葉整齊地擺放在案板上。拿起菜刀，我開始將白菜葉切成細細的絲兒。切絲的時候可要小心哦，不能切得太粗，否則會影響後續包餃子的口感呢。

切完絲後，我繼續將這些細絲改刀切成更小更細碎的塊狀，就像是在切豬肉糜一般。這個過程需要一些耐心和技巧，不過好在我已經逐漸掌握了要領。

最後，我單手持刀，快速而有力地將這些小塊狀的白菜進一步剁碎，直到它們變成了細膩的菜糜為止。看著眼前那一堆散發著淡淡香氣的菜糜，我滿意地點點頭。

接下來，該輪到把之前調製好的鮮美肉糜登場啦！我將剁好的菜糜全部倒入一個大大的盆子中，然後端起旁邊盛著肉糜的碗，慢慢地將肉糜倒入菜糜裡面。接著，我抄起一雙長長的筷子，迅速而均勻地攪拌起來。隨著筷子的不斷翻動，肉糜和菜糜漸漸融合在一起，相互滲透、交織，散發出誘人的香味。就這樣，一份美味可口的餃子餡終於大功告成啦！

當我揮舞著菜刀專注地剁著餡料時，爸爸也沒閒著，