大白菜餃子

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他已經著手準備起和麵的工作了。只見爸爸動作嫻熟地洗完雙手，然後徑直走向廚房角落放置麵粉袋和各種炊具的地方。

他先是穩穩地將那個大大的面盆搬到麵粉袋子旁邊，緊接著拿起一旁的麵粉瓢，輕輕地舀起滿滿兩勺麵粉倒入大面盆中。完成這一步驟後，爸爸又小心翼翼地端起裝滿面粉的大盆，移步至水桶旁邊。接著，他再次抄起那隻水瓢，從水桶中舀出整整一瓢清澈的涼水。不過，爸爸並沒有一下子將所有的水都倒進面盆裡，而是謹慎地先往盆內稍稍地傾倒一部分水。隨後，他迅速放下水瓢，操起一雙筷子，快速而有力地攪動起盆中的麵粉與水混合物。

，！

爸爸一邊攪拌，一邊仔細觀察著麵粉的狀態。如果發現麵粉看起來還是比較乾燥，而且水分明顯偏少，他便會毫不猶豫地再次從水桶中舀取少許清水新增進面盆，並繼續用筷子不停地攪拌均勻。就這樣反覆多次，不斷調整著水和麵粉的比例，直至最後，盆中的麵粉逐漸凝聚成一團團柔軟的麵糰。

這時，爸爸才放下手中的筷子，挽起袖子，伸出那雙寬大而溫暖的手掌，開始用力揉捏起麵糰來。他時而輕壓、時而搓揉，彷彿在對待一件珍貴的藝術品般用心。隨著時間的推移，麵糰在爸爸的巧手下變得越來越光滑細膩，質地也越發柔韌適中。終於，當爸爸感到滿意之後，他輕輕拍了拍麵糰，讓其稍作休息，等待下一步的烹飪工序。

只見爸爸熟練地將揉好的麵糰放入一個乾淨的盆子中，稍作停頓後，他又轉身去拿起了那塊寬大厚重的大面板。接著，爸爸小心翼翼地把那團柔軟而富有彈性的麵糰搬到了大面板之上。

就在這時，一直在旁邊默默觀察著這一切的我，看到時機已到，迅速地將早已準備好的、剁碎得細碎均勻的餃子餡端了過來，並穩穩當當地放置在了大面板的邊緣處。

緊接著，爸爸手持鋒利的菜刀，精準地從那個大大的麵糰上切下了一小塊來。隨後，他動作利落地把剩餘的大面團挪到大面板的一側擺放整齊，以便騰出足夠的空間來處理這塊剛剛切下來的小麵糰。

爸爸雙手緊緊握住那一小團麵糰，開始反覆揉搓起來。不一會兒功夫，原本還有些不規則形狀的小麵糰就變得圓潤光滑了許多。接下來，爸爸更是展現出了精湛的手藝——他巧妙地運用雙手，將這個小小的麵糰慢慢地搓成了一根粗細約為 2-3 指寬的麵條狀物。完成之後，爸爸輕輕地把這條長長的“面蛇”擱在了大面板上。

最後，爸爸再次操起那把寒光閃閃的菜刀，對著已經靜置在大面板上的麵糰條，手起刀落間，將其切割成了一個個長度大約為 2 指左右的小巧塊狀物。至此，製作餃子皮的前期準備工作算是大功告成啦！

當我看到爸爸準備切面塊時，我立刻行動起來，從櫃子裡翻找出那袋潔白如雪的乾麵粉。接著，我拿起面瓢，小心翼翼地舀出大約一小半瓢乾麵粉，將其放置在一旁備用。

這時，爸爸已經熟練地將那一小團麵糰切成了細細長長的麵條條塊。只見他伸出寬厚的大手，輕輕抓起一小撮乾麵粉，均勻地撒在了那些切好的麵條條塊上。然後，他用雙手溫柔地揉搓著這些麵條塊，彷彿在呵護著珍貴的寶貝一般。隨著爸爸雙手不斷地動作，每一塊麵條都逐漸被幹麵粉所包裹，直至它們全都變得白白胖胖、均勻地沾上了薄薄一層面粉。

完成這一步驟之後，爸爸又將切好的小麵條塊逐個拿起來，放在寬大的手掌心裡按壓一下。經過這麼一按，原本高高聳立的麵條塊瞬間變得扁平了許多。

而此時的我，早已迫不及待地想要大顯身手了。我迅速從廚房角落裡取出一根光滑的趕子——也就是那根圓柱狀的木棍。我雙手緊緊握住趕子兩端，開始賣力地來回轉圈擀起餃子皮來。然而，由於我的技巧還不夠嫻熟，所以擀皮的速度相對較慢。往往我才剛剛擀好一張餃子皮，爸爸那邊就已經手腳麻利地包好了一個餃子。就這樣，我們默契地配合著，時間在不知不覺間流逝。

沒過多久，爸爸就已經成功地包滿了整整一蓋子的餃子。眼看著第二蓋子餃子也即將包完，我終於按捺不住內心的衝動，決定加入包餃子的隊伍。只可惜，儘管我努力模仿著爸爸包餃子的手法，但終究還是不得要領。我包出來的餃子形狀歪七扭八，遠沒有爸爸包得那般精緻美觀，而且裡面的餡料也比爸爸包的要少很多。

就在這時，爸爸抬頭看了一眼桌上堆積如山的餃子，笑著說道：“哈哈，差不多夠啦！”說罷，他便站起身來，轉身走向爐灶，開始認真地涮洗鐵鍋，並往鍋