第7章 世界美食

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粉）、牛排、魚蝦或各式雞菜、生菜等，最後上水果、冰淇淋和甜點[1]。

再者，從美食創新的角度來看，義大利菜不斷吸收外來美食並加以本土化改造。例如，披薩和義大利麵都是透過長期的創新和改良，成為了義大利飲食文化的重要組成部分[2][3]。披薩的種類多樣，那不勒斯披薩以其特殊的麵糰和配料，以及特定的烘焙方法而聞名[2]。義大利麵則有多種形狀和顏色，不同形狀的意麵適合不同的調料和烹飪方法，從而創造出多種口味[1][4]。

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綜上所述，義大利菜以其豐富的風味、獨特的烹飪技藝和悠久的文化傳統，成為全球飲食文化中不可或缺的一部分。未來，義大利菜仍將以其不斷創新和包容的特點，繼續吸引著全世界的目光。

法國菜

法國菜是世界上著名菜系之一，以其細膩的口感、美味的醬料和華美的餐具擺設而聞名。它不僅是一種料理，更是一種藝術的表現[1]。法國菜的特點包括選料廣泛、烹飪技術精湛以及講究原汁原味[4]。

法國菜的歷史可以追溯到16世紀。當時，義大利女子cathere嫁給法蘭西國王亨利二世，並將義大利文藝復興時期的烹飪方法帶到法國。到了路易十四時期，還發起了烹飪比賽，這成為現今流行rden bleu獎的基礎[1]。這些歷史背景為法國菜的發展奠定了基礎。

在菜餚的種類方面，法國菜可以分為三大主流派系：古典法國菜派系（cssic cuise/haute cuise）、家常法國菜派系（bouroise cuise）以及新派法國菜派系（nouvelle cuise）。古典派系起源於法國大革命前，以酒及麵粉為基礎製作濃郁的汁醬；家常派系則來源於平民的傳統烹調方式，簡單且新鮮；新派菜系則注重材料的新鮮和清淡的口味[3]。

法國菜因其地理位置不同而展現出豐富的地域性特色。例如，北部盛產乳製品和牛肉，而南部則以橄欖油、海鮮和蔬菜著稱。著名的地區特色菜餚包括勃艮第的焗田螺和諾曼底的燴海鮮[1]。這些地方特色的菜餚展示了法國各地物產的豐富性和多樣性。

法國菜在烹飪方法上非常講究，常用的有烤、煎、燴、焗等。特別重視沙司的製作，要求原料新鮮，才能使沙司味美[1]。此外，法國人對葡萄酒的搭配使用也極為講究，如食用海鮮時配以白酒或玫瑰酒，食用肉類時則配以紅酒[1]。

綜上所述，法國菜不僅以其豐富的口味和精緻的呈現享譽世界，其背後深厚的歷史文化背景更為這一料理增添了獨特的魅力。從古典派系到新派菜系，從不同地域的特色菜餚到嚴格的餐桌禮儀，法國菜形成了一門綜合藝術，值得細細品味和探索。

土耳其菜

土耳其菜以其豐富多樣和獨特的味道聞名於世，是中東和地中海烹飪風格的融合。土耳其地處歐亞大陸交界處，其菜餚受到了多種文化的影響，形成了獨具特色的美食體系。以下是對土耳其菜的簡要介紹：

1 kebab：烤肉是土耳其菜的代表，特別是什什kebab（shish kebab），將肉類串在鐵釺上炭火烤制，簡單卻充滿風味[1]。

2 iskender kebap：這是一種將烤羊肉切成碎塊，澆上番茄醬和酸奶醬，再配上黃油麵包的特殊kebab，口感豐富，味道濃郁。

3 nen：這是一道傳統的土耳其早餐，由嫩炒蔬菜和雞蛋製成，通常與麵包搭配食用，富有營養且美味[1]。

4 k?fte：這是一種用絞細的牛肉或羊肉做成的肉球或肉餅，可以燉煮、燒烤或搭配沙拉食用，具有很高的靈活性[1]。

5 ant?：類似於餃子的小牛肉或小羊肉餃子，通常配以酸奶或黃油以及香料享用，具有獨特的風味[1]。

6 kuzu tand?r：採用傳統懸掛慢烤方式製作羊肉，通常搭配米飯、土豆和酸奶，呈現獨特的口感[1]。

7 b?rek：可以捲起或疊層製作的酥皮點心，多樣化的填料和製作方式，是早餐或零食的好選擇[1]。

8 pide：被稱為“土耳其披薩”的船型扁麵包，可以加入多種餡料如肉末、菠菜或芝士，靈活多變[1]。

9 gul?：這種甜點主要在齋月期間食用，由生麵糰、牛奶、玫瑰水、堅果和石榴籽製成，獨特而美味[1]。

10 dola：通常指用葡萄葉包