第7章 世界美食

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- 共享風格：泰國人習慣將各種菜餚放在餐桌中心，大家圍坐共享，反映了泰國文化中的共享精神[1]。

- 餐後甜點：泰國甜點，如芒果糯米飯，通常在餐後提供，用來平衡餐中的辛辣口味[1]。

5 國際影響

- 全球傳播：泰國菜因其獨特的風味和健康屬性，在全球範圍內廣受歡迎，如今在世界各地都可以輕易找到泰國餐廳[1]。

總的來說，泰國菜不僅僅是一系列配方的集合，更是泰國文化的表達形式，每一道菜都充滿了故事和傳統。透過嘗試不同的泰國料理，可以更深入地理解這個國家的獨特文化和風味。

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印尼菜

印尼菜以其獨特的香料搭配和豐富的風味聞名於世，體現了東南亞飲食文化的多樣性。印尼由數千個島嶼組成，各島之間的菜餚展現了地域間的差異性，但都離不開香辣和鮮美的基本特點。以下是對印尼菜的簡要介紹：

1 索托湯（to）

- 複雜工藝：索托湯的製作非常複雜，需要長時間熬製薑黃醃製過的雞爪和雞骨，通常需要大約2小時，直至外皮變軟[1]。

- 豐富香料：加入各種東南亞香料的高湯是索托湯的靈魂，這些香料賦予了它特殊的味道。在食用時，還會在碗里加上捲心菜、西紅柿、青蔥、麵條、雞蛋和芹菜等，再澆上甜醬油[1]。

2 仁當肉（rendang）

- 滷製工藝：仁當肉是用椰漿等食材滷製而成的辛辣肉類美食，通常是以小火慢燉，直至湯汁收幹[1]。

- 濃郁口感：經過長時間火燉的仁當肉，肉質鮮嫩多汁，一口下去滿是濃郁的香料味，令人難忘[1]。

3 印尼炒飯（nasi goreng）

- 經典炒飯：印尼炒飯是由米飯加上甜醬油、辣椒、肉絲和雞蛋等食材炒制而成，正宗的印尼炒飯一定要有桑巴醬[1]。

- 多樣配料：炒飯中常加入胡蘿蔔丁、青豆和蝦等食材，旁邊通常會配沙爹牛肉串和印尼蝦片，使得整個料理更加完整[1]。

4 沙嗲（sate）

- 燒烤肉類：沙嗲是將醬汁醃過的肉類放在木材或椰子殼上燒烤而成的，食用時常搭配辛辣的沙嗲醬調味[1]。

- 火候掌控：沙嗲的火候極難把握，火候過大會導致肉的外殼過硬或焦糊，火小了則裡面可能不熟[1]。

5 加多加多（gado-gado）

- 花生醬拌雜菜：這是一種印尼爪哇島特有的料理，主菜包括煮熟的白菜豆角、炸豆腐、蝦片和雞蛋，通常搭配花生膏醬食用[1]。

- 豐富配料：加多加多的配料豐富，被稱為印尼沙拉，是比較講究的小吃店或餐廳裡的常見菜[1]。

6 金巴蘭烤紅鯛魚

- 獨特風味：使用整隻紅鯛魚搭配自制峇厘式蝦醬和爪哇甜醬進行燒烤，魚肉細嫩多汁[1]。

- 地方特色：這道菜源自峇厘島金巴蘭漁村，具有濃厚的地方特色，是海邊佳餚之一[1]。

7 塔利旺烤雞

- 特有風味：這種烤雞源自龍目島，以黑椒和海鹽等特有風味的醬料醃製而成，肉質細嫩多汁[1]。

- 慶祝活動必備：塔利旺烤雞在當地慶祝活動中常作為宴客的佳餚，深受人們喜愛[1]。

綜上所述，印尼菜餚不僅展現了其獨特的文化特色和烹飪技藝，還體現了當地人民對食材和香料的巧妙運用。從經典的索托湯到富有創意的加多加多，每一道菜都充滿了故事和傳統。

俄羅斯菜

俄羅斯菜以其豐富的口味、獨特的烹飪方法和健康的成分而聞名。這種菜系不僅展現了俄羅斯的地理和文化多樣性，也深受周邊國家和外來文化的影響。以下是對俄羅斯菜的簡要介紹：

1 基本介紹

- 成分特點：俄羅斯菜常使用肉類、魚類和蔬菜，並且大量使用根莖類蔬菜如土豆和胡蘿蔔。由於俄羅斯冬季漫長寒冷，儲存食物的方法如醃製和曬乾也非常常見[4]。

- 地域影響：俄羅斯地域廣闊，從歐洲部分到廣闊的西伯利亞，每個地區的氣候和土壤條件都影響著當地的飲食習慣和料理方式。例如，在北部地區，魚類和海產品更為常見，而在南部則更多使用穀物和蔬菜。

2 特色美食

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