第130節
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就沒有雜菌了嗎?”
&esp;&esp;就像是自己釀酒一樣,都免不得會有雜菌吧?
&esp;&esp;趙葉青搖頭解釋,“不會,因為是在密封的罐子裡做的,裡頭的酵母菌被啟用之後,會開始有氧呼吸,等到罐子裡的氧氣被消耗完了,又會開始無氧呼吸。”
&esp;&esp;“此時就會產生酒精,這個酒精不同於自釀酒的酒精,這種酒精是高濃度的,一般雜菌在這種環境下基本存活不了。”
&esp;&esp;穆奚恍然,“你怎麼連這個也會。”
&esp;&esp;趙葉青眨眨眼,“那可不。”
&esp;&esp;其實是之前在市裡上班,i人不願意出門,就愛自己一個人在家裡搗鼓。
&esp;&esp;在陽臺種菜和做點吃的就是唯一的興趣了。
&esp;&esp;有段時間迷戀麵包,發現很多做麵包的老師傅會自己養殖酵母菌,甚至還有專門培育看管酵母的作坊,方法很簡單她看看也就學會了。
&esp;&esp;“需要什麼工具,我去給你準備。”
&esp;&esp;穆奚屬於有事就得做的型別,很好的彌補了有些拖延症的趙葉青。
&esp;&esp;她在搖椅上晃悠,“兩個小玻璃罐子,隨便裝什麼都可以,就是蓋子得是可以密封的。”
&esp;&esp;玻璃罐子得消毒,這樣也能最大程度的避免有害菌的滋生。
&esp;&esp;穆奚把玻璃罐洗乾淨,用開水燙好後才回房間叫她。
&esp;&esp;兩人把罐子裡外的水汽都擦乾,趙葉青拿出麵粉,往其中一個玻璃罐裡舀了幾勺,又加了幾勺涼白開 ,攪和成糊糊,就蓋上了蓋子。
&esp;&esp;“這就好了?”
&esp;&esp;穆奚手裡還拿著另外一個空罐子,愣在原地。
&esp;&esp;趙葉青點頭,“好了,那個是明天才用上的。”
&esp;&esp;天然的酵母,只需要用到天然的材料就能做好,小麥粉加水。
&esp;&esp;要是有全麥粉就更好了,還帶著外殼的小麥磨成的粉,發酵效率要比小麥粉更高。
&esp;&esp;把裝了麵糊的玻璃罐子拿到壁爐上放著。
&esp;&esp;等到第二天同樣的時間,玻璃罐子裡頭的麵糊就開始出現乳酸味了。
&esp;&esp;開啟罐子,用消了毒的筷子攪一攪,把麵糊轉移到另外一個罐子裡繼續密封靜置,空了玻璃罐就洗乾淨消毒等著下次用。
&esp;&esp;第三天的時候酵母菌就被啟用了,這時候就開始進入餵養的階段。
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