第787章 確定題目

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三個人來到了廚師資格證的辦事處，一起商量這次的考試題目。

因為廚師資格證的等級不一樣，考試的難度肯定也是有所差別的，想要考取更高階的資格證，要考的題目需要更復雜一些。

初級的資格證可能就考察一兩道比較常見的菜品，透過這道菜來摸摸基本功，就可以確定了。

而比較高的資格證，比如說高階廚師和特級廚師的資格證，需要考察的內容就比較複雜了，甚至還要考慮廚師本人的創造能力和臨場發揮能力。

今天主要來討論的就是高階廚師和特級廚師的考核，這一次報考高階廚師組有10個人特級廚師也有7個人。

可以說人數並不少，而且這些人都已經考取了中級廚師的資格證，才能來考取特級廚師和高階廚師的，不過何雨柱對他們能不能考過，其實並不是那麼樂觀。

這個時代目前還處於百廢待興的階段，雖然有一些人的廚藝還算不錯，但是很多老手藝都已經失傳了，大部分廚師的廚藝雖然不錯，但是因為缺乏傳承，在一些基本功上還是不夠到位。

不過不管怎麼樣，何雨柱都不想降低自己的要求。

對於這些考試的標準還是不能降低的。

“咱們這次要考什麼呢？”

開口的是韓大廚，他對這邊也挺上心的，雖然給領導那邊做菜是他的主要任務，但是能幫著廚師這一行發展，他還是比較上心的，平時晚上吃飯的時候，領導也會把他叫去問問廚師資格證發展的怎麼樣了。

畢竟，何雨柱創造的經濟價值還是比較高的，現在在國外的好多家分店都得到了很高的評價，無形之中宣傳了華夏的文化。

而且賺的錢也不少，這些因素結合在一起，都讓上面的領導還是比較關注，廚師資格證的發展。

而且上面的領導對資格證也是比較支援的，領導們也都知道，以後各行各業都必須越來越規範才行。

何雨柱他們這邊願意先把廚師這一行給整頓一下，也是引領一個先河，立起來一個標杆。

“一道麵點，一道炒菜，一道湯怎麼樣？”

趙大廚說出了自己的想法，這三項考下來，基本上也能瞭解一個廚師的基本水平了。

並不是所有的廚師跟何雨柱一樣，所有的菜系所有的做法都樣樣精通。

有相當多的廚師，只有一兩道拿手菜，只熟悉一兩道菜的做法，因為他們可能幾十年如一日的就做這一兩道菜，是一家飯店的招牌菜。

對於這道菜他掌握的爐火純青，但是你讓他做其他菜，水平可就會大幅度下降了。

因此，比較高的資格證評級，必須考察的全面一點才行，為的就是防止一些廚藝原本不怎麼樣的人鑽空子。

比較低的廚師評級，可能正好有人撞上了自己的拿手菜，這沒有什麼關係，畢竟有一兩道拿手菜出去當個廚師也沒有什麼關係。

但是按照現在的等級來看，如果是高階廚師或者是特級廚師的話，就一定是獨當一面，對做菜這件事有一定自己的見解，而且也有自己的觀點才行，不可能只有一兩道拿手菜。

對於趙大廚提出的意見，何雨柱點了點頭，一道麵點加一道炒菜，再加一道湯羹的話，確實可以看出一個人的真實水平。

“既然要考這幾樣，我們可以挑選個稍微簡單一點的。”

何雨柱想了一下，也說出了自己的想法。

很多時候簡單的菜品，也可以體現出一個人的水平。

“咱們就考一道簡單的香菇青菜，一道飯後甜點自由發揮，一道雞湯，怎麼樣？”

越是簡單的菜，想要做好越費工夫。

看似簡單的菜品，你把他給做的好吃比較容易，但是想要做到極致就很考驗功夫了。

就是這個香菇青菜還有雞湯，基本上很簡單，人人都會做，但真要做到好吃滿足要求，可是很不容易的，而且還有一道需要自由發揮的飯後甜點，可以說比較考察的全面了。

而且，這幾位來參加考試的可能都吸取了上一次考試的經驗，準備的很充分。

上一次考試的題目就比較複雜了，十多道菜品，每一道要求十分嚴格。

這一次也算是玩一個反轉。

何雨柱的提議也得到了另外兩位大叔的同意，幾個人又具體商討了一下細節，就把這件事給確定了下來。