第1101章 順德拆魚羹

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大早上的自然是吃一碗熱騰騰的魚羹最妙。

而遍數全國的魚羹種類，順德拆魚羹，絕對榜上有名。

順德地區遍佈水網，一向盛產塘魚河鮮，順德人吃魚的方法，由來已久且五花八門，這道拆魚羹，就是其中的典範。

順德魚菜，以一魚八味著稱，這是順德地區的傳統名席。

而拆魚羹，便是一魚八味魚席中的頭一道菜，也是順德地區的壓軸大菜。

因為生活習慣不同，順德地區的人是先吃魚羹後吃魚菜，也就是先菜後湯。

拆魚羹第一道出場，堪稱順德地區的第一美味魚羹。

不過這道菜，卻不需要什麼特殊的技巧，在順德地區幾乎家家戶戶都會做，只需要花一點時間耐心熬製便可，絕對是一道好吃又好做的佳餚。

因此唐銘直接招呼眾人一起動手，架起多個灶臺開燒。

魚塊用鹽和酒微微醃製後，開水以薑片和蔥下鍋煮熟後撈出。

同時剔骨拆魚，將魚拆成小塊，不過唐銘所用的全都是無刺的魚塊，完全不用那麼麻煩，直接順著肉紋拆成小塊絲即可。

之後，在之前煮過的魚湯中，取一些魚骨熬製一會兒，把骨味滲入湯中，趁此期間，取出絲瓜，冬菇，豆腐皮，三種料全部切絲。

之後取西紅柿剁碎，取紫菜，粉絲泡水備用。

取出湯中魚骨後，連同魚塊，將絲瓜，冬菇，粉絲等料全部下入。

同時取雞蛋打碎調勻。

等鍋中的魚塊和菜全都煮好後，挑動筷子下蛋花，很快，一圈一圈的蛋花就在滾湯中成形了。

之後，唐銘再下鹽，醬油，香醋，香油等料調和湯味端鍋。

一道順德拆魚羹，內涵紅（西紅柿），黃（蛋花），淡黃（豆腐絲），白（粉絲），綠（絲瓜），黑（冬菇），紫（紫菜）其中顏色。

正是順德地區最正宗的“七彩拆魚羹”！

不說味道，光看色澤，就讓一群選手垂涎不已！