第1094章 鯉魚焙面

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越多的最終爆發外，還要有適當的休息時間。

畢竟激戰這麼久，大夥都還沒能好好歇歇。

“那就來一道鯉魚焙面吧……”

唐銘想著有面也可中和些許肉中能量，趁著現在眾人食物還沒吃完，時間充足，開始澆水和麵。

鯉魚焙面，全稱是糖醋鯉魚焙面，拋開名字，這一道菜，其實是兩道名菜合二為一的宮廷名菜。

鯉魚焙面起源於開封，不過時間並不算長。

開封自古就是著名郡城，宋稱汴京，而除了宋時建都外，往後各個朝代也是地方大臣和藩王的居所。

因此開封府附近，落腳的名廚自然不在少數，其中最聞名的，就是長垣名廚。

長垣作為廚師之鄉，能稱上名廚的，水平自然極高。

其中有一道盛行的菜，就是“糖醋熘魚”。

因糖醋熘魚用鯉魚最佳，所以也叫糖醋鯉魚。

光緒和慈禧在八國聯軍攻佔北京後，避難時曾在開封停留。

當時駐紮開封的大臣，便叫長垣名廚做了一道糖醋熘魚。

而僅一道魚，便讓盡嘗山珍海味的光緒和慈禧讚不絕口。

不光當時逃難，慈禧一路上特別缺銀子，但這麼好吃的菜，不賞又說不過去。

最後，慈禧讓隨行的太監，手書一副“熘魚出何處，中原古汴梁。”的對聯，賜給了做菜的廚師以示表彰。

由此，糖醋熘魚再度名聲大盛，由開封附近，流傳至全國各個重要省鎮，等慈禧等一行人回京後，更是成為宮廷御菜。

而當時做菜的廚師，為了不弱了名頭，經過多年研究，終於在1930年前後，由原來的糖醋熘魚基礎上創新，將開封的傳統名食龍鬚麵油炸後，鋪於糖醋熘魚之上。

不僅菜式美觀，而且寓意吉祥，有先吃龍（魚）肉，再吃（面）龍鬚的盛譽。

菜名也從糖醋熘魚，改成了鯉魚焙面，除了主料是鯉魚外，還有鯉魚躍龍門的含義。

而後短短几十年流傳，此菜便已成為開封十大名菜之首，為宴席上不可或缺，曾經專供宮廷的名菜！