第1000章 魚香煎雞腿

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而直到這時，

吳嵐才懶洋洋地回頭看向舒崑山：“你不都看見了麼，就那麼炸唄。”

舒崑山明裡暗裡都在拿她打趣，

吳嵐心裡跟明鏡似的，除了意外她也能這麼做出這些看起來就好好吃的菜餚外，

對舒崑山的德行，

還有舒崑山想看她出糗的想法，一點都不意外，

但吳嵐也沒辦法，

這麼年輕她就當了部長，而混了一輩子的舒崑山卻成了她的手下的副部長……

總不能怪她太優秀吧？

舒崑山被堵得說不出話來，

一臉訕訕地在旁邊乾笑著，瞪大了眼睛繼續偷師。

現在，舒崑山已經百分百“確定”了，

什麼荷包蛋都不會煮？

吳嵐以前瞞得他好苦！

以他的眼力，絕不會看錯，吳嵐這些手法，少說都有十幾年功力，

而且還是那種做菜天賦人的十幾年功力，

否則，根本不可能連續幾道菜，都把火候掌控得如此完美！

一想到吳嵐之前每次帶著人去他家蹭飯，

就在那坐著看他忙前忙後，

舒崑山心裡就一陣氣啊！

沒別的，人老話多，他這個人，就喜歡學王婆，自做自誇……

結果，

合著他以前都是吳嵐面前班門弄斧？

只怕吳嵐心裡，早就把他鄙夷壞了吧？

不過，

氣歸氣，

舒崑山能忍！

現在給吳嵐得罪了，

以後吳嵐再去他家，還怎麼求吳嵐給炒個菜？

他就好吃這一口，

吳嵐這般手藝的“廚神”級人物，可遇不可求，絕對不能得罪！

笑臉相陪著，

舒崑山厚著臉皮又點了一個菜：

“吳嵐，那個我最愛吃的魚香煎雞腿，你能不能給我整一個？”

“沒問題！”

吳嵐神采飛揚，這次都沒看唐銘，直接點頭！

至於做法，吳嵐相信兒子！

魚香煎雞腿，

唐銘的確熟悉。

這是八大菜系之一，湘菜的經典特色風味菜。

除了老四大菜系，湘，閩，浙，徽，作為後晉的四大菜系，

就跟華夏原來的四大名酒，擴升為八大名酒一樣，

能晉升，可不是單純用來湊數聽吉利的。

否則，全國的菜系還有那麼多，像遼菜，贛菜，晉菜，滇菜等等，

也不會僅僅只有湘，閩，浙，徽四個菜系晉升。

當然，這並不是說其他地域的地方菜系就不好吃，

而是這四個地域的地方菜系，特點鮮明，別具一格……

總結起來就四個字：太好吃了！

湘菜，以辛辣聞名，辣椒簡直就是主料，這可不是無辣不歡，而是妥妥的無辣不得行！

沒有辣椒，而且是大量的辣椒，那根本就不能叫菜。

而菜品，除了辣外，以腴滑肥潤為主，兼具北鹹南甜，講究原料的入味，技法豪放，蒸，燻為主，

而且為了原料的入味，廣泛運用多種調料，像豆豉、茶油、辣油、辣醬等，都是炒菜必備。

舒崑山提的這道魚香煎雞腿，算是湘菜特色菜品，但並不是主要經典菜的品種，是湘菜推向全國後衍生出來的新菜式。

不得不說，

舒崑山對菜餚還是很有研究的，

不僅選擇了剛才做完棗莊辣子雞後，還剩下的雞腿，還正好順應了吳嵐說的八大菜式各來一樣。

唐銘本來計劃的是該上素菜了，但舒崑山選得好，加上老媽都答應了，當即迅速揮刀，切出來菜的配料。

除了綠尖椒，紅尖椒，泡紅椒，蔥蒜姜外，又額外搞了一隻雞的兩條腿回來。

四隻雞腿上板，先用寒鐵菜刀，在雞腿側面剖一刀，露出雞腿骨；

跟著將雞腿骨周圍的肉剝離開，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，將腿骨敲斷。

接著，再將腿骨周圍的肉剝離開，將腿骨取出，並將整個雞腿肉平攤開，去掉筋膜，肉厚的地方用刀劃花刀，再用刀背將肉敲松。

如此，雞腿的造型便定了，從外表看，如果不辨認骨頭，已經完全看不出雞腿的樣子，

這正是湘菜特徵鮮明的豪放技法