第1213章 雞尾頭盆

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統治歐洲的羅馬人，並不知道這種鳥叫孔雀，僅以漂亮的野雞稱之……

而孔雀最美的地方，就在於孔雀用來開屏的尾巴。

‘雞尾’頭盆中的雞尾，便是因此而來，這在當時的歐洲，雞尾其實就是孔雀尾，是漂亮的代名詞。

而從雞尾頭盆的種類中，亦不難看出，所有雞尾頭盆的種類，都是新鮮美麗的！

新鮮的海帶，五顏六色的新鮮水果組成的拼盤，如此‘漂亮’的食物，被稱為雞尾頭盤，也就不足為奇了。

而即便後來，歐洲人知道了孔雀和野雞的區別，習慣使然下，也就沒有再改口了。

所以，雞尾頭盆實際上是以鮮為特色，並且將這些新鮮的水果，剛採摘和捕撈的海鮮等等，擺放削切成可供觀賞的造型。

而什錦頭盆，則是與雞尾頭盆相對。

酸菜，醃魚，煙藩魚，釀餡雞蛋這些，都是西方人制作出的，可以長期儲存而不變質的食物。

因為或多或少使用了醃製法的緣故，這些菜醬色重，顏色也不再新鮮，正與雞尾頭盆對立。

其實說穿了，如此和華夏明顯迥異的分配法，說到底仍是習慣使然。

華夏菜餚中的冷盤，無論葷素，都是以味道為主，食材差些，味道未必不好，所以在分類時，只分葷素。

而西方的菜餚，新鮮比味道更重要，所以在分類時，不分葷素，而是以新鮮程度劃分。

但本質上，西方開胃菜，在做法上，和華夏的冷盤異曲同工，作用也大同小異，都是為了熱菜前的開胃。

不消片刻，唐銘就將準備好的食材一一拿出，在案板上全都擺好了。