第547章 龍泵
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也幸虧人多,不然灶臺都架不過來。
很快,第三條魚也被唐銘斬出,魚肉十二大鍋,而三條魚尾一鍋,一共十三個大鍋,
但,最先煮的四鍋,卻是水都沒燒滾。
“火太慢了,非洲兄弟,你們找東西扇扇風,”
唐銘催促,他也沒想到,弱弱一搞會弄上三條這麼大的魚來,
不快點整,吃上飯怕是得下午了。
大鍋煮著,唐銘則將削下來的魚皮,放到陶瓷盆裡清洗。
大龍泵的魚皮很厚,和香葉的厚度差不多,遠勝一般魚類。
而龍泵身上珍貴的,也正是這些魚皮。
魚肉因為年限和體型,顯老是免不了的,做法再高明,食材所限,和嫩沾不上邊。
但魚皮就不同了,吃的就是這股子嚼勁。
要不是為了魚皮,怕龍泵死後放久了再做不新鮮,唐銘都懶得大張旗鼓整這麼多鍋肉。
清洗乾淨後,唐銘拿出寒鐵菜刀,將魚皮切成海帶絲一樣的細長條。
放鹽水裡加酒醃製。
並吩咐老鐵兩人,下水找找岸邊有沒有生蠔。
跟著,唐銘開始處理環切下來的魚肚。
切片泡水,同樣加鹽醃在水裡。
至於魚頭,唐銘懶得動,看著大,沒啥肉,給小白都不吃。
眼看著大鐵鍋陸續滾手後,唐銘端鍋倒水,換水後下料燉煮。
在非洲哥們剛搭的灶臺上架起烈焰金鍋後,
並吩咐非洲兄弟去燜鍋米後,
唐銘剁蔥段,混著蒜瓣,姜塊熗鍋,把魚肚片下了進去。
煙油起,雞精,白酒,蠔油,辣椒進鍋,
唐銘再添糖和鹽翻炒,醬油上色,再添醋滾煮後,端鍋進盆。
而這時,老鐵兩人也帶回了四斤左右洗乾淨的生蠔。
其中一多半,是威爾森那裡主動提供的。
“來的好,雖然少了些,但也差不多夠了。”
唐銘讓老鐵把蠔肉扒出來後,
撈出了魚皮絲晾水。
待烈焰金鍋中油起煙後,將生蠔肉丟了進去……
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