第434章 九道菜，成

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唐銘先在鱸魚上背開一刀，與腹部相通，在肚中塞入蔥段，薑片，並用鹽，檸檬汁，白酒醃製於竹碗中備用。

而後將武昌魚頭，尾切斷，中段用刀從背上切成片，使魚肚的部分相連，同鱸魚法醃製備用。

之後唐銘再取草魚一尾，鯉魚一尾。

草魚切下魚頭，魚尾，加鹽少許，以白酒，大量滾熱花椒水浸泡。

將草魚中段兩面肉剔下，片去魚皮，將魚肉斬成茸泥，放入竹碗內；取羊肉斬成茸泥，放在另一竹碗內，分別加入蛋清一個，白酒少許、花椒水、鹽、調勻，醃製備用。

將鯉魚背開刀，與腹相通，塞入薑絲，蔥絲，蒜片，抹大量貝殼內肉醬油，加辣椒碎，冬菇碎，白酒醃製備用。

之後將雞蛋分蛋清、蛋黃，分別打入兩隻竹碗內，各加鹽、土豆澱粉，打散打勻。

烈焰金鍋開火，將蛋黃，蛋清進鍋攤成白、黃兩色蛋皮，平鋪在案板上後，取草魚肉泥放在黃蛋皮捲成卷，將羊肉泥放在蛋皮上捲成卷。

見兩非洲哥們已經取回樹枝併成排放於兩鍋上後，唐銘迅速切豬肉絲，冬菇絲，薑絲，少許鹽，貝殼內醬肉油，攪拌均勻，塗於醃製鱸魚上。

並在鱸魚竹碗底部放大量蔥絲，將竹碗中鱸魚遞給舒易婷，吩咐道：“放在三號鍋上左側，以不鏽鋼湯鍋為蓋，猛火蒸十分。”

.說完，再將草魚蛋黃卷與羊肉蛋清卷遞給舒易婷：“放三號鍋右側，同蒸十分。”

接著，唐銘取醃製好鯉魚，遞給舒易婷：“放四號鍋左側，蒸十分。”

之後，唐銘再取武昌魚，去醃料，將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型。

遞給舒易婷：“兩分後，放在四號鍋上右側，蒸八分，然後端鍋，去鯉魚，單獨燜兩分。”

做完這些，唐銘又取草魚一尾，鯉魚一尾。

草魚切頭，尾，鰭。去皮去骨，取中間肉段，切片，以鹽，白酒，花椒粉，土豆澱粉，又打一雞蛋，只取蛋清，拌勻醃製。

鯉魚從鰓後約一指處下刀，順骨平片至鰓根下，分4刀，片完全身。魚腹部剪成粗絲，加蔥段、薑片、鹽、白酒醃製。

西紅柿切塊，大小同草魚魚片。

倒醃製草魚於二號鍋中油炸，在烈焰金鍋中加油，下蔥，薑絲炒香，倒入西紅柿塊，唐銘一邊翻炒，一邊撈出炸白的二號鍋中草魚魚片，控油。

待西紅柿出汁後，加少量清水，白酒，大火燉煮。

放炸好的草魚魚片於碗中備用後。

唐銘將雞蛋打鹹蛋漿，把醃好的鯉魚絲揀去姜、蔥，放入蛋漿內裹一遍,再放入幹澱粉內裹至每根魚絲散開，連同魚身框架下入二號油鍋內炸。

再取鹽，椰子糖，土豆澱粉勾芡。

撈出微炸的鯉魚絲晾油。而鯉魚框架則繼續炸至金黃後方撈出。

此刻，烈焰金鍋內番茄已燉煮成湯汁，唐銘將草魚倒入翻炒，取一半勾的芡淋入，熬成稠湯，端鍋，灑碎香菜，走到5號沙盤中倒入。

全魚宴第五道“番茄魚片”成。

綠色棕櫚葉打底，嬌豔似火的番茄湯汁中，草魚魚片翻卷騰香，尚有滾燙氣泡在魚片周圍爆炸。

沒多停留，唐銘回到灶臺，將晾油後的鯉魚絲再入二號油鍋內炸。

分兩次炸油，是因鯉魚絲細，一遍易焦，所以微炸晾油，待吸滿水汽後再炸，以保證鯉魚絲的鮮嫩。

同時，唐銘洗烈焰金鍋，上油，下辣椒，姜沫，蒜沫，翻炒至辣椒出紅後，加入剩下的另一半芡汁滾煮。

並將已經炸成金黃色的鯉魚絲撈出，讓舒易婷連同鯉魚框架，在第六個沙坑內擺放好。

等烈焰金鍋內芡汁收濃後，唐銘灑入蔥花，芝麻，攪拌端鍋。

來到第六沙坑，將過重湯汁澆在了舒易婷擺放好鯉魚上。

全魚宴第六道“金絲鯉魚”成。

金絲鯉魚，魚身金黃，而湯汁火紅，點綴香蔥，芝麻，形美而肉嫩，肉絲雖是炸制，卻因兩次分炸，無絲毫焦味。

“唐銘，這都好幾個菜了，咱們什麼時候準備吃啊？一會兒可都涼了！”

舒易婷有些忍不住了，眼巴巴地詢問。

“冷不了，我之所以選沙坑裡放，就是因為這沙子久被太陽照射，具有保溫作用。”

唐銘自信解釋，“多的不敢說，至少放一個鐘頭完全沒問題。”

“啊？一個小