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“你這是煎餅嗎?怎麼跟街上買的不一樣?”

舒易婷看著攤出來面上佈滿氣泡,厚厚卻軟軟的餅子,狐疑問道。

“這當然是煎餅啊,街上買那個,是煎餅果子。”

唐銘將鍋裡已煮熟的鵝拎出來,將頭朝下,用繩子吊起來晾著後,走過來道,“我這是胡人傳進中原的傳統做法,一開始就是這麼煎著吃的,不過後來在天津沿海,發展成了煎餅果子那種小吃,其實完全是兩種東西。”

“兩種東西?”

“不錯,煎餅果子的面,是綠豆磨的,薄如蟬翼,再抹醬以配菜,餅面幹而酥。

而煎餅,是白麵糊糊,據說北魏時,胡人喜歡吃烙餅,但烙餅費面,胡人中的窮人買不起那麼多面,就不和麵而以麵糊燙餅,這就是煎餅。

煎餅水份大而軟膩,用的油也少,後來非常受胡人中的老人喜愛,只不過傳入中原後,尤其是近些年,演變出了更多的做法。”

唐銘看著燙出來的餅笑道,“其實,論味道上,煎餅果子充其量只是一種小吃,偶爾吃嘴還行,正當主食,還是煎餅給力,不信你嘗一口。”

唐銘說著,從燙好的餅上撕下來一塊。

不過因為餅很軟且水分大有彈性,唐銘撕得並不齊,像是扯下來的。

舒易婷接過來放在嘴裡嚼著,感覺確實很軟膩,而且非常有嚼勁。

“有點像麵皮一樣,但跟麵皮又不一樣。”

“好吃吧?”

“嗯,挺爽口的。”

“好吃就快點燙,我鵝都快整好了!”

唐銘取出了醃在貝殼裡的兩隻鵝,將鵝裝進湯鍋,放在了烤箱裡,點火烘焙。

並且另外將六個洗乾淨的甜野果放了進去和鵝肉一起烤。

召來兩非洲哥們道:“看好火,等烤箱內熱了,整成小火慢慢烤,時不時調一調位置,要是湯鍋太燙貼著鵝焦肉,就換一個湯鍋,咱湯鍋多,不怕。”

而吊著的那兩隻鵝,唐銘則讓兩老鐵在煮著狼肉的灶臺側面,取幾塊石頭,整出來兩個洞來,鵝頭朝下,摸上一些油和蛋液,跟烤花糕一樣烤鵝的表皮。

“千萬小心著點,這鵝腹腔裡都是湯汁,燙得很,儘量轉著,把鵝的四面烤成酥皮。”

唐銘給老鐵兩人做示範。

跟著,唐銘洗淨烈焰金鍋。

上火,澆油,取出了泡在酒水中的鵝肉。

加冷水進鍋,丟薑片,花椒,鍋滾出肉白沫後,換水重新進鍋,加鹽,雞精,醬油,薑片,豆蔻一起燉煮。

趁著煮鍋的功夫,唐銘又取出了之前泡在冷水裡的鵝肝。

將鵝肝放在板上,切片後用酒和鹽醃製著。

等鍋裡的鵝肉湯滾煮後,唐銘下了點芝麻碎,又等了幾分鐘後,端鍋。

這時,舒易婷也把煎餅都燙出來了。

“準備筷子和碗,咱們開吃!”

唐銘讓舒易婷用碗先盛湯後,來到兩老鐵跟前看了看。

“行了,鵝本來就是熟的,這烤的完全可以了。”

唐銘取來三個湯鍋。

讓兩老鐵先把鵝腹中的湯汁,都倒在一個湯鍋裡後,把兩鵝分別放在另外兩個湯鍋裡,然後把湯鍋裡的汁澆了上去。

本就被湯汁燉成醬色的鵝肉,經過火烤後,因為有蛋液,略顯醬黃,再澆上其腹內的湯汁,色澤更顯鮮嫩,騰騰熱氣下,令人垂涎欲滴。

“來,燒鵝整好了,你們趁熱快嚐嚐!我去叫非洲哥們。”

“看起來好嫩啊。”

兩老鐵有點不好意思。

但舒易婷可不會做作,率先夾起一塊鵝肉來。

鵝肉的脂肪熔點低,肉相當軟,也不和雞肉一樣纖絲難斷,一夾就開。

放入口中,舒易婷只覺除了浮面被烤過的地方有點津嫩外,其他地方的鵝肉,根本是入口即化,且一點都不顯油膩,口感更是鮮美無比。

“真好吃!感覺比魚肉都嫩。”

舒易婷當即愛了。

而唐銘,這會也到了烤箱跟前。

“華夏兄弟,我們按你的吩咐,一直翻轉著,連換了六次湯鍋,一點都沒有烤焦。”

“不錯,非常好,嗯,這肉已經熟透了。”

唐銘拔開肉裡面看了看後,招呼道:“走,拿上那些野果,快來吃飯。”

“唐銘,你快來嚐嚐,這個燒鵝的味道太棒了。”

見唐銘回來,

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