第55章 好吃嗎(大修)
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身份地位更是甩了大家一大截,所以只要他想,隨便說句話就能輕易決定這些人的“生死”。
所以,大夥兒才在得到實惠之後,權衡利弊下,暫時收起各自的利爪,選擇了一個最合他們,且能得的方式與之相處。
他們並不是真的尊敬袁朗,他們尊敬的是他的財富與權勢!
兩種易儲存的蛋做完,轉眼便到了王屠夫送肉之日。
此時,宋子安的店鋪運營也上了正軌,不需他整日看著,便交代蘇哥兒他們看著店,自己則是回來幫袁朗忙。
,!
“朗哥!這麼多豬肉,咱們要做什麼?”
“做脆哨,軟哨!”
“脆哨,軟哨?”宋子安眼睛發亮地笑看著他,“好吃嗎?”
“好吃!還耐儲存!”袁朗伸手捏捏他的鼻子,嘴角不由上揚,“等做好了,我用這兩樣給你做幾道菜!”
宋子安點頭咂巴了下嘴,“嗯!好!”
袁朗好笑地將人摟進懷裡,“小饞貓……”
眾人先將豬肉均勻切成成人大拇指般大小,隨後,用大火將鍋燒熱,放入肉丁不停翻炒,待肉粒出油到6成半左右,立馬轉為小火繼續熬製,等到肉丁縮小到四分之一左右時,便將鍋內的豬油全部倒出。
隨後繼續翻炒肉丁,並同時倒入一定比例的甜酒釀(以5斤肉放入5錢甜酒釀為最佳比例)。
接著繼續翻炒,直到豬肉油脂全部出盡,便將提前準備好的白酒(包穀酒為佳),醬油,陳醋(5斤肉,5錢的量),均勻噴灑在肉丁上,不停翻炒片刻後起鍋。
此時,脆哨就算製作成功了。
袁朗笑著用筷子夾起一粒,輕吹了幾口氣,喂到早已等不急的自家夫郎嘴裡,“嚐嚐看好不好吃?”
宋子安邊嚼邊點頭,“好吃!鹹香爽口,脆脆的,很好吃!還要!”
他笑著指了指眼前這鍋色澤油亮的脆哨,一副嘴饞的樣子,逗得袁朗搖頭失笑,順手從一旁拿了個碗,給自家夫郎裝了滿滿一碗,“喜歡吃,就多吃點兒!”
“謝謝朗哥!”宋子安捧著碗,呲牙笑著用手捏了一粒喂到袁朗嘴裡,自己也吃了一顆。
“好吃!”
袁朗點頭讚歎,接著又盛了兩碗出來,隨即看向一旁的眾人,伸手指了指桌上的碗,“大家都嚐嚐!”
“謝謝主子!”眾人笑著道謝,紛紛圍上前,眨眼的功夫,便將碗裡的吃食,瘋搶一光。
從剛才熬製的時候,他們就已經被那濃郁的香味兒,饞得口水直流,要不是還在做事,大家怕是早就忍不住了。
脆哨得到一致好評,袁朗又帶著眾人開始製作軟哨。
軟哨以去皮五花肉為宜,將肉洗淨後,切成大約5x5公分左右的肉丁,以每5斤肉為例,放入7錢老甜酒釀、10顆蔥白、8片薑片、2粒八角、20粒花椒籽、2勺食鹽的量,將肉丁醃製兩刻鐘左右。
之後,將肥肉放入鍋中,熬製出油,將油渣撈出,隨即全程中火,將醃製好的肉丁與醃製的佐料,一起放入油鍋不停地翻炒、直到肉丁變為金黃色,再放入少許醬油,翻炒均勻至哨子全部染色。
如此,一鍋富有嚼勁、肉香四溢的軟哨就做好了。
元朗放下鍋鏟,“都看清是怎麼做的了嗎 ?”
眾人點頭,“看清了!”
“那好!”
他正色看向大夥兒,“都記好配方,先做一鍋試試吧 !”
袁朗退到一邊,把位置讓給他們,眾人便當著他的面兒,幾人一組,從洗切到醃製 再到熬製,分工配合,將所有豬肉一半做成脆哨,一半做成軟哨,袁朗嚐了一下,發現有幾個做的比他熬製的還好,其他的則是與他水平不相上下,便徹底放了心。
做好的脆哨和軟哨,他各留下一小罐, 其他的全部分裝在缸裡密封好,放在陰涼處儲存,只等鹹鴨蛋和皮蛋做好,他就可以通知陳虎過來拉貨。
而在此期間,林雙與為衛長林的養殖場又送來了第二批鴨蛋,工人便都分別做成了鹹鴨蛋和皮蛋,並做好記號,放到另一處儲存。
以後,也會如此做第三批,第四批,至於軟哨和脆哨,則是臨近每一批交貨時間 做便可。
袁朗交代好相關事宜,便於宋子安各抱著一罐吃食出了工坊,回了他們住宅的小廚房。
他剛剛答應自家小夫郎,要用熬製好的脆哨和軟哨給他做吃食,可不能失信!
李大富正在忙活,
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