六十三、雞湯

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山上祭拜回來，謝俞去趙秀蓮家買了只老母雞，家裡兩隻雞正是下蛋的好時候，可金貴，不能宰了吃。

平江府一帶，立冬喝湯是傳統，多是燉雞湯，在預示著寒冬將至的日子，一家人喝碗暖和的雞湯，既是秋忙後的享受豐收，也寓意著農人要開始休養生息了。

平江府主食稻米，又多河流，風調雨順的時節多些，所以也稱得上富庶之地。

許多走商的都會從其他地方運來平江府沒有的物品販賣，許多東西都可去特定的集市淘換。

小潭村的青棗個小、味酸，燉母雞湯加紅棗補身，謝俞趕了幾回走商集市，才買到一小包大個的乾紅棗，正好煮了燉湯。

買來的乾紅棗並未去核，謝俞拿著竹片一個個把核去掉，曜兒還小，要是不小心吞下去了，可不是小事情。

殺雞仍是李清和的分內事，他現在的手法也是愈加嫻熟，雞脖子一擰，割掉放血，灑些鹽，雞血也是一盤菜。

上回板栗燉雞的那隻雞，被擰了脖子沒及時放血，謝俞還心疼了好一陣，倒不是心疼李清和浪費，而是她好久沒吃過拌雞血了，有些饞。

這次李清和記得了，一個海碗，一隻雞的血放完了也沒到碗邊。

這回的雞毛油光發亮，李清和特地把長的長的、好看的雞毛歸在一邊，閒暇時候給曜兒做個雞毛毽子，他也能拿出去跟小夥伴炫耀炫耀。

上回那燉湯還剩下半隻雞，謝俞做了小雞燉蘑菇。

這回燉母雞湯，謝俞特地挑的不大不小的雞，決定整隻雞都燉了。

可不能再像上回，半隻雞，吃不完又上鍋蒸，連吃好幾頓，李清和跟曜兒那幾天看見那盤菜就難受，差點從此拒絕小雞燉蘑菇。

給雞拔完毛，謝俞攢（cuan二聲）了個小火把過來，李清和提溜著雞的雙腳在火上炙烤，把那些沒拔掉的嫩毛都用火燎掉。

陶罐放在了後屋的廳堂，原本是在灶房的，可最近陰天多，灶房裡頭光線不好，燉著湯都看不清楚燉的咋樣了，謝俞就把它挪了出來。

等雞在陶罐裡“咕嚕咕嚕”的時候，那碗雞血也凝固好了，謝俞倒了滴香油進去，拿著竹刀劃拉成小塊，攪拌了幾下，先給幹活完洗手的李清和戳了一塊。

李清和如今可不扭捏了，馬上他就能進門了，是有名分的！嘿嘿！張嘴就吞了下去。

曜兒對這個敬謝不敏，還是去前院喝點桂花茶吧。

曜兒不吃，謝俞自己吸溜一塊下肚，這雞血跟上回廟會的豬血味道還不大一樣，有些腥味，廟會的豬血有湯底，還加了粉料，湯汁一澆，只能嚐出香味。

至於謝俞手裡的嘛，家常菜，吃個新鮮。

兩人手上空下來，謝俞看著倉房的籮筐，想起來自己還買了粉絲沒有吃，“今兒個不吃米飯了吧，做些油餅，泡個粉絲，到時候用老母雞湯泡粉絲，怎麼樣？”

“好，我來弄，你教教我？”李清和忍不住離謝俞近些，說話也是輕柔的。

謝俞腹誹，看來他是還沒從求嫁成功的情緒中緩過來。

“行，去拿麵粉，我記著家裡還剩了一點，正好做餅子。”

做油餅的方式各式各樣，根據個人口味，每個人都有不同的見解，謝俞愛吃蔥油餅，但是蔥油餅較軟，泡雞湯的油餅得是酥餅才夠味。

最後李清和表示，那做蔥油酥餅不就好了，兩全其美。

兩人分工合作，謝俞炸蔥油，李清和揉麵做餅子。

說是分工，倒也不大恰當，做油餅的關鍵一步，就是刷上油酥，所以得先等謝俞把油酥弄好。

油酥做法呢，是用麵粉加上鹽和香料粉，最後用滾油一澆，攪拌均勻。

酥餅則是把攪拌好的油酥抹在擀好的麵皮上，再把抹了油酥的一面對摺起來捲成花捲樣式，壓成麵皮，攤在燒熱的刷了油的鍋邊，烘烤或是煎一盞茶，香噴噴的蔥油酥餅就做好了。

李清和把烤好的酥餅切成小塊，餅還熱乎，謝俞就用手去捏了一塊丟在嘴裡，燙的不住“斯哈”。

李清和無奈，趕緊給她倒杯放涼的茶，“慢點吃，回頭嘴巴燙傷了可就難受了。”

謝俞接過茶杯喝著，聽到李清和這話，只露出雙眼睛對他笑，笑的李清和忍不住摸摸她的頭。

陶罐下放了幾塊炭，火勢正旺，謝俞還沒走近就聽見裡頭沸騰的湯冒泡的聲音。

李清和拿了塊溼布巾揭開蓋子，火候還不到位，還得再燉會兒。

正好粉絲還沒