七十二、小雪酒

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小潭村的酒麴基本都是自家做的，原料都是辣廖草，這是一種生長在河邊、湖泊邊或是水田邊的野菜，又叫水辣子。

這野菜既能食用，也可藥用，因其嫩葉有辣味得名，開出的花形如稻穗，有綠色也有粉色，幼時謝俞見人用這個草去來抓魚，做柿餅也是用它，只不過謝俞今年沒來得及做柿餅，只能來年再嘗試了。

酒麴用布袋子裝好，一個個圓乎乎的，有些像肉丸子，謝俞開啟看了看，還得拿個研缽出來把酒麴磨碎成粉末，用手肯定是碾不碎了。

如今日子過的飛快，把要用的東西都準備好，竟已經要吃中飯了，今日謝俞教李清和做大蒜炒黃連米果。

木盆裡浸泡的米果被拿出來切片，蒜葉也切好，加些紅辣椒，蒜葉與辣椒先下鍋炒出香味，再把米果倒進去翻炒，放些醬料。

這米果不能幹炒，否則容易粘鍋，得加些水在裡頭，煸炒幾下後，用水煮軟收汁，十分下飯。

除了黃連米果，家裡還有些扁豆，這扁豆是趙秀蓮家的，種的太多，想起來收的時候已經不是之前的嫩扁豆了，她問謝俞要不要，謝俞見裡頭的扁豆粒扒出來也還能吃，就拿了些。

扁豆這東西，有兩種吃法。

還沒剛長成的時候，裡頭的果粒還是又小又嫩的，大家常摘回來撕下豆莢兩邊的葉須，切碎了合著辣椒豬肉一塊炒，吃的就是一個初生扁豆的嫩與香甜。若是沒有摘乾淨豆莢上的葉須，就容易嚼不動，吃著像嚼幹絮。

要是扁豆已經長老了，那就跟尋常豆子一樣，扒開豆皮吃裡邊的豆子，這個也看時候，太老的豆子都能當石子使了，是已經吃不了的。要剛剛好的那批豆子，翻炒後水燜一燜，也是一道菜。

待曜兒回家，三人吃過飯，就要燒水洗鍋、洗器具，準備釀酒了。