九十三、臘腸

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十月廿五，正是大雪時節，平江府的日頭已是較短了，這時節要在京城和邊疆，已是大雪紛飛了，但冬日的雪花還沒在小潭村落下。

如今出門已是得著禦寒的衣物，曜兒也有了個自己的小火籠，整日裡拎著不撒手。

族學如今已經停學，說是來年開春再開，所以小潭村的謝姓娃娃們如今都閒在家中無事，整日裡在村中抓雞逗狗的。

嚴淑芬在這時候登了謝俞家跟李清和家的門，她是來拿嫁妝跟聘禮單子的。

作為官媒，婚假一事她們一貫是謹慎對待的，提親、合八字、換庚帖，謝俞跟李清和該走的流程都在有條不紊的進行中，嫁妝單子跟聘禮單子是定親時候要用的，官媒也得記錄在冊，以防日後二人姻緣不順有什麼糾紛，官府這裡有一份底，凡事都好掰扯。

李清和的嫁妝單子條目倒是不多，陪嫁十兩銀子，小潭村農家院一座，分得田地一畝半，還有兩匹馬。

謝俞呢，聘禮中，禮金銀子也是十兩，院子沒算上，只加上小潭村二畝中等田，三畝下等田，大鵝一雙。

這其實都是走個過場，招贅一般哪有聘禮可說，跟納妾似的，進了門就算數了。

可這也是謝俞要求的，她二人是兩情相悅，男方肯入贅，那她給些體面有何不可。

至於聘禮與嫁妝的銀子，是二人商量好的，內裡的家底兩人心裡明白清楚就好，沒有必要宣揚出來讓人知道，更何況，十兩銀子，在農家已是不少的聘禮了，為五兩就嫁女的大有人在呢。

兩份單子一記錄，冊子一換，就等定親了。

冬月初九才是定親的日子，距今還有半月。

謝俞十月廿七就跟悅來客棧的掌櫃打過招呼，他家在鎮上還有個悅來酒樓，做席面甚是不錯，謝俞出了三兩銀子定了五桌席面，約定好冬月初九席面送來小潭村李清和家。

原本是要在謝俞家請客的，但二人計劃在定親前把鋪子整起來，要是定親在謝俞家院子，鋪子佔了大半，就坐不開賓客了，遂決定還是在新屋子的前院辦酒席吧。

定親的種種事宜都準備好，終於在十月三十，謝俞家開始動土建鋪子了。

這回請了兩個匠人，來幫忙做屋子的木框架跟地基，給的工錢足，冬月初二，鋪子的框架就已做好，地基也弄好，就開始建房鋪磚了。

李清和跟著匠人們一起幹活，謝俞忙著做臘腸。

這活本該早些做的，但近來謝俞真是沒能閒下，還是見村裡好幾家竹竿上掛著臘腸放在屋簷下晾曬，謝俞才想起這回事。

豬腸衣是去鎮上定席面的時候買好的，買的不多，約摸夠做十來根臘腸，別看這腸衣輕小又薄，價格可不便宜，兩條就要一文，謝俞那一小袋子拿回去，就花了六文。

豬肉的選擇，謝俞還是特地請教了趙秀蓮，她告訴謝俞，做臘腸的豬肉，就得三肥七瘦，最好是前腿肉，因著謝俞要做臘腸，她特地給她爹打了聲招呼，讓留了一塊豬肉給謝俞。

趙屠夫給謝俞留的這塊豬肉分量不小，有個五六斤，謝俞付好錢拎著草繩把這麼一大塊豬肉回了家。

家裡只有井水跟茶壺裡的熱水，她見今日陽光正合適，怕錯過好日頭，乾脆把熱水倒進木盆裡，又拿來個空木盆，兩個木盆左右倒騰，終於是把熱水倒成了溫水。

正巧李清和歇下來進屋喝水，謝俞趕緊招呼他來幫個忙，“我拎著豬肉，你拿水往肉上衝，把它沖洗乾淨就好了。”

李清和接過謝俞遞來的水瓢，一瓢一瓢的水往下衝洗著這塊豬肉，直到肉眼可見的雜質都被沖洗掉，謝俞告訴他可以了，他點點頭，又去前院忙活了。

清洗乾淨的豬肉被謝俞分成三份，切成長條，用幹紗布吸乾肉上的水，在長條肉的上部用剪刀剪出一個口子，草繩穿好，掛在了竹竿上，被移到通風陰涼一些的地方晾曬。

一個時辰後，原本溼軟的豬肉微微發乾，謝俞嗅了嗅，沒有臭味，今日的日頭是正正合適啊！

帶上肥肉的地方還有豬皮，謝俞拿刀切了幾下都切不掉，想是刀有些鈍了，把磨刀石搬出來，水一澆，開始磨刀。

磨了約一盞茶工夫，謝俞洗乾淨刀，又試了試，這回就利索多了。

豬肉去皮，一些不大好的肥肉也被剔除，不過連皮帶那些剔除的肉謝俞都沒有丟掉，拿著個碗裝好，這些還可以用來煉油呢。

她搬出個木桌案，就擺在後院，開始切肉了。

做臘腸的肉，肥肉跟瘦肉得分開切，肥肉可以