九十三、臘腸

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切的碎一些，切成丁也行。瘦肉呢，就切成正常的薄片就行。

切好的肉都被歸置在了一個木盆裡，謝俞先把它們攪拌均勻，直到肥肉瘦肉都攪在了一起，才開始放調料。

這是她第一回做臘腸，所以嚴格的按照趙秀蓮給的方子來，鹽、少許糖、醬油與辣椒粉都倒在裡邊，攪拌均勻，吊在井裡醃製一夜，明日再把肉灌進腸衣裡頭。

這一通忙活完，也到午時了，匠人都回去吃飯了，李清和正在休息。

謝俞把手搓洗了好幾遍，終於聞不見豬肉的味道，才開始做飯。

今日謝俞打算做外婆菜與香煎小魚乾。

小魚乾是村裡人撈上來的，謝俞買了一兜子，也只花了五文錢。

這類小魚肉質嫩，骨頭也脆，清洗乾淨下鍋油煎至金黃，連肉帶骨都能直接吃下肚。

外婆菜，就是蘿蔔乾與梅菜乾炒在一起的下飯菜，尋常人家會放些蒜末，謝俞呢，則敲了個雞蛋在裡頭。

蘿蔔乾就是上回地裡收穫的，梅菜乾是趙秀蓮家的。

雞蛋打碎翻炒，結塊定型了，把蒜末炒香，最後放蘿蔔乾碎跟梅菜乾碎，再加上半勺辣椒粉，就可以出鍋啦！

李清和乾的都是體力活，一坐下就埋頭苦吃，實在是餓的不行了。

“過些日子咱們就能吃臘腸了。”謝俞給曜兒添好飯，跟李清和如是說。

“就是你今日做的那個嗎？”李清和也不大記得自己是否吃過臘腸了，軍中的菜可不是家裡頭這樣的一小盤，都是大鍋飯，能知道是吃的肉還是菜就不錯了，至於具體是什麼菜，他們也沒資格過問。

“對呀，我不知道你吃什麼口味的，加了些糖在裡頭，但是辣椒粉也有，到時要是吃不慣，我下回就重新做過。我這也是第一回嘗試呢。”

“好。我都吃的，並不挑剔。”李清和衝謝俞笑了笑，又埋頭扒飯。

第二日，木盆裡醃製一夜的豬肉被拉了上來。

豬腸衣的底部已經被打好結，謝俞拿了個長漏斗，這是專門用來灌臘腸的，木桌案邊上還有針跟棉線，曜兒站在一旁認真的看著，他今日的任務就是給臘腸扎孔。

“曜兒，你要是等會兒見著哪節鼓了起來，但不是肉，你就拿針扎一下，給它放放氣，知道嗎？但不能扎太多，一節扎三四下就夠了，不然腸衣會壞哦。”謝俞耐心的給曜兒教學。

這段時日兩人都忙，謝俞又怕曜兒一個人出門玩的過了頭，受涼著風寒，那可太遭罪了，所以把他拘在了家裡。

又怕孩子在家太無趣，只能絞盡腦汁給他找些事情幹。

目前看來謝俞這個法子還是十分有用的，曜兒的注意力都在那一節一節的臘腸上，仔仔細細的尋找著能放氣的地方，一旦找準，一針下去，嘿嘿，又成功一個！

等所有臘腸都打好結，謝俞把臘腸都掛在竹竿上晾曬，這些臘腸白日就放在陽光下曬曬，夜間就放在通風處，不過得防著村裡的狸貓，夜間最好是挪回屋內。

需要晾曬個五六日，臘腸才算是做好了。