第七十九章 遠月第二次正式課程

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麵食。”

他繼續說道：“拉麵在戰後迅速普及，不僅因為它的價格實惠、味道美，更因為它適合在路邊的攤位上食用。

如今，以橫濱拉麵、博多拉麵、札幌拉麵和喜多方拉麵為代表的拉麵體系，在追求精緻的同時，也贏得了各階層人們的喜愛。”就在這時，教室的門被敲響了。

淺井老師滿意地笑道：“今天，我們有幸請到了橫濱地區歷史最悠久的拉麵店第十五代傳人熊倉先生，來為我們演示拉麵的製作過程。”

隨著熊倉的到來，淺井老師將料理臺交給了這位中年男士。

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“熊倉先生，豬骨湯底已經由專業人士熬製好了，您可以開始展示了。”

說完，淺井老師退到一旁，靜靜地觀察。

熊倉先生揭開蓋住醒麵糰的溼毛巾，滿意地點點頭：“我要的高筋麵粉和醒麵糰都準備好了嗎？”

他開啟面團，光滑油亮的表面和良好的延展性都顯示出它的高質量。

“聽著，孩子們，”熊倉先生開始講解，

“一碗美味的拉麵，關鍵在於湯底、麵條和配菜三個要素。湯底是拉麵的靈魂，麵條的口感和韌性都至關重要，而配菜則是錦上添花。只有三者完美結合，才能做出一碗讓人回味無窮的拉麵。”

麵條的製作，不僅僅是麵條本身，更是麵條與澆頭的完美結合。如何將三者推向極致，並巧妙地融合在一起，是決定一碗拉麵美味與否的關鍵。

看熊倉師傅熟練地揉捏著麵糰，他的手法彷彿帶著魔力，光滑的麵糰在他手中逐漸成形。

“傳統的做法是醒面後，用擀麵杖將麵皮擀開，再用刀切割，”

熊倉師傅嚴肅地說，

“但要記住，手工打面不如壓面機和切面機，它們能確保麵條的粗細均勻。”

他拿起麵糰，開始用一種特殊的方法拉伸和擺動，節奏感十足。

“我要向你們展示另一種方法，能做出更有嚼勁的麵條。”他解釋道。

隨著麵糰中間部分重重地摔打在操作檯上，熊倉師傅輕巧地將拉長的麵條呈螺旋狀扣在一起，重複這個動作。

“透過充分的摔打和順筋，高筋麵粉內的蛋白質分子能有序排列，這樣麵糰更有筋道，為接下來的工序做好準備。”

他細心地整理麵糰，然後深吸一口氣。

“現在，是時候見證奇蹟了。這是我們家族傳承自東煌的拉麵製作秘方。”

熊倉師傅專注地搓揉著麵糰，將其變成細長的條狀。他輕輕抹上一層食用油，然後開始變魔術般的操作。

在他手中，麵糰以驚人的速度被拉伸、翻扣，變得又細又長。

經過七次的折轉重複，一碗拉麵的麵條終於準備好了。

在繁忙的廚房中，熊倉手法熟練地將精心製作的麵糰投入了翻滾的開水湯鍋中。

他解釋道：“透過順筋完成的麵糰，直接拉開的麵條比切面更具彈性。除非有特殊要求，通常重複五至八次這種拉麵手法，就能滿足各種面料理的需求。

只是，麵條不能過細，否則會在沸水中融化。

而且，每增加一次拉麵操作，難度都會翻倍。”

隨後，熊倉將煮好的麵條放入了預先準備好的湯底中，並加入了自帶的叉燒肉和筍乾等經典澆頭。瞬間，一碗熱氣騰騰、色香味俱佳的拉麵呈現在眾人眼前。

淺井對熊倉表示了感謝，然後轉向教室內的學生們：

“由於時間緊迫，接下來的烹飪中，你們可以使用這裡準備的湯頭作為基礎味道，拉麵的風味由你們自己選擇。從和麵到拿出作品，你們有150分鐘的時間。我會根據你們端出的作品打分。”

聽到這，學生們都躍躍欲試。吉野悠姬與田展，兩位首次合作的同學相互打量著。吉野悠姬擅長肉類養殖和烹飪，夢想是培育出高品質的極星雞。

而田展在家裡的川味擔擔麵館長大，對面食製作頗為擅長。

環顧料理臺，田展發現今日提供的海鮮澆頭並不多。

但他深知，烹飪的魅力在於創意與變通。他決定用現有的食材，結合自己的技藝，與吉野悠姬一同打造出一道獨特的美味拉麵。

在預備好的濃厚豬骨湯底中，明蝦與瑤柱的鮮甜與肉香味產生了微妙的衝突。

這看似平常的情景，卻引起了吉野悠姬的極大興趣。她伸出纖細的手指，輕觸著展示臺上的五