第55章 溜肥腸

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等下水清洗好，已經大半個時辰過去了。

“嘿，昭昭，你這法子確實好，這會聞著，味道輕了許多。”鳳娥嬸子忙完便過來看孟昭的成果。

孟昭笑了笑，“等會滷完了，就連這最後的味道也沒了。”

起鍋燒水，把清洗好的下水倒到鍋裡，放入蔥姜焯水，焯好水的下水需要再清洗一下。

重新再起鍋燒水，放入豬下水，這才正式開始滷煮，

滷煮需要的香料種類非常多，孟昭這裡也不全，只能把現有的都用上，在鍋裡放入蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，丁香，肉蔻，再加上一些糖，放入醬油增色，放些鹽調味，最後再倒上些許白酒去腥增香。

還不等做好，就慢慢有香味開始溢位，剛才洗大腸還捂著鼻子的倆孩子這會都緊盯著鍋，生怕錯過什麼變化。

煮了快半個時辰，便把火停下，鍋蓋剛一掀開，熱氣上湧，整個院子都充滿了滷肉的香氣。

“嫂子，這也太香了吧，這真是的剛才臭臭的豬下水麼。”沈青瑜剛才一直盯著鍋裡，她怎麼也想不明白，剛才臭烘烘的豬下水，怎麼變的這麼香的。

孟昭從鍋裡撈出幾塊豬肺豬心豬肚的，放在案板上切成塊，混著鋪到碗裡，再從鍋裡盛些湯澆上，一碗熱騰騰的豬肚湯就做好了。

因著好奇味道，鳳娥嬸子今日也沒回去，留下來一起吃，至於她那倆兒子，早就拋諸腦後了。

孟昭的豬肚湯一上桌，眾人都不自覺的開始吸口水，這可太香了。

顧氏夾了一塊肥腸放到嘴裡，一口咬下去，彈性十足，外皮柔韌，內裡確是柔軟的，隨著不停咀嚼，肥腸的香味在口腔中擴散，沒有半點腥味。

剛吃了第一口就驚訝道：“這也太好吃了。”

“是呀昭昭，要不是我親眼看著你做的，我怎麼也想不到這豬下水竟然還能這麼好吃。”

孟昭先喝了一口湯，再咬了一口酥餅，實在是爽快。

“這豬下水雖然腥味重，但只要清洗乾淨，配上適合的調料，就會有一種別樣的香味，甚至有人覺得，比肉還好吃呢。”

“我覺得都好吃，嫂子做的肉好吃，做的豬大腸也好吃，只要是嫂子做的，什麼都好吃。”沈青瑜就是孟昭的誇誇機，情緒價值給到滿。

看著眼前的小姑娘，孟昭伸手點了點她的頭，“你個小馬屁精。”

等到第二日出攤時，食客們點菜時便發現了這新菜色。

“給我來個地三鮮，再來個土豆燉雞，咦，這是個什麼菜，之前咋沒見過”

孟昭介紹道:“這是我的拿手菜，溜肥腸，要不要嚐嚐。”

“肥腸？那不就是豬下水，那麼臭的東西能好吃麼。”一聽孟昭說是豬下水，那人立馬皺了皺臉，面帶嫌棄。

“豬下水雖然臭，但是經過我的秘方料理，反而別有一番風味，您要不要試試。”

何大是孟昭攤子上的老顧客，孟昭的手藝他清楚的很，就沒有不好吃的，雖說心裡對那下水嫌棄的很，但還是決定給一個機會。

“行，就來這個溜肥腸。”孟昭立馬給他盛了滿滿的一勺子。

色澤紅潤的肥腸加上顏色鮮亮的青椒，看起來特別有食慾。

何大剛接過孟昭的盒飯，就迫不及待的找地方吃了起來，肥腸剛一入口，便瞪大了眼睛。

原本想象的腥臭味完全沒有，反而是濃郁的肉香，口感彈嫩，嚼勁十足，滷料的味道十分濃郁，配合這肥腸的油潤，簡直是太好吃了。

“老闆，你這肥腸做的也太好吃了，一點腥味都沒有，我咋嘗著比肉還香呢？”

“這肥腸是我清洗乾淨後，用了許多香料滷煮的，所以吃著才沒有腥味。”

原本還在觀望的一些食客看何大吃的這麼香，趕忙給自己也點了一份。

“我也要，我也要，給我也來個肥腸。”

“也給我來一份嚐嚐，這豬下水這麼腥臊的東西，咋可能做好吃了。”

因為對孟昭手藝的信任，還有一些不相信的豬下水能好吃的食客，溜肥腸這個新菜竟然早早的就給賣完了，還得到了很多好評。

“實在是太香了，沒想到這平常不願意買的下水，竟然能這麼好吃。”

“孟老闆，你這肥腸是怎麼洗的，怎麼一點腥味都沒有。”

清洗肥腸的手法，孟昭也沒準備藏私，大方地說了出來，不過滷煮的方子，她確是不會說的，這是她接下來開店的秘方。