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致、貴和好吃，以及文化。
為了突出文化底蘊，為了上層能接受豬肉，顧正言作了很多讚美豬肉的詩詞。
比如“天上仙人踏流光，只為凡間豚肉香。”
“要是爾等歡意少，一口豚肉解煩惱。”
“醒來食豚肉，夢裡登天樓。”等等。
這只是有關豬肉的，其他肉他也做了一些。
眾口難調嘛，當然不能只賣豬肉，總有些人覺得豬肉上不得檯面。這不是短時間就能改變的，相信時間長了口碑起來後也許會好很多。
為了不和商人沾上關係，顧正言以賓客的身份高調而來，吃了幾道菜後當眾潑墨作詩，墨潑得很遠，都快潑到人家身上去了...
而且吟詩的聲音很大聲，整個酒樓都能聽到...
他的宣傳極為有用，連顧大人都說仙味居的東西好吃，還差得了？很多讀書人聞訊後心有些癢癢。
為了造勢，二人還邀請了各界的朋友，顧正言甚至把水鏡先生都請來了。
水鏡先生吃了一坨肘子之後，當場叫了三聲好，結果顧正言見縫插針，當即把這肘子命名為“水鏡肘子”，意為水鏡先生吃過都說好的肘。
水鏡先生聽完後，差點沒當場黑臉...
不過他也沒反對，誰叫自己這個弟子的面子大呢？只是再吃的時候，感覺香味盡散，很是彆扭...
顧正言仔細研究過市場，天香樓他也去過幾次，發現上京人在越高檔的酒樓，越不是為了吃飽，主要是為了社交和談事情。
所以上京越高檔的酒樓，菜量都不多，重點是精緻和氛圍。
所以仙味居的菜色下了很多功夫，不僅盤子用的是大雍最貴重的幾種瓷器，而且擺盤極為絢麗，光看擺盤就有種撲面而來的視覺享受，很是上檔次。
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