第16章 廣式腐乳豬手煲

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李逸塵看著禹馨宜盯著他手上的玉佩一直出神，而沒有接他手上的玉佩。

於是又把他手上的玉佩往前面遞了遞，心裡想著，是不是我拿出來的太貴重了，所以她有所顧慮。

也是，一個鄉下來的丫頭可能沒有見過這麼好的玉佩，一時看著出神了也情有可原。

禹馨宜看著李逸塵的手又往前面遞了遞。於是直接伸手拿著了。

先拿著唄，萬一以後有什麼事兒呢？畢竟是生意合夥人嘛，不至於欠什麼人情吧。

再說了，我是要錢沒錢，要人沒人，他圖什麼呢？

“謝謝李公子，今天的香薰蠟燭也售賣完了，但是沒有拿到你那邊店裡面去。你之前說的方案還是可行的。

我回去再琢磨琢磨，然後把外包裝弄高階一點。”禹馨宜邊把玉佩放在袋裡面邊說道。

和李逸塵告別後，禹馨宜就去了悅來客棧，來到了客棧找李掌櫃。

“宜娘子今天打算給我們帶來什麼樣的新菜式？”李掌櫃笑著調侃的。

禹馨宜看著李掌櫃非常自然熱情的對著她說。便也笑著說道：“今天打算給咱們推薦一個地道的粵菜“廣式腐乳豬手煲”。

李掌櫃一聽這菜名便來了精神。有點迫不及待的讓禹馨宜馬上展示給他看。

禹馨宜來到廚房，開始材料準備。

主料 ：豬蹄1只。

調料 ：姜5片、腐乳3塊、八角1個、冰糖3小顆、醬油大半勺、蒜3顆、陳皮3片。

關於其他的 ：果酒適量（用於燉煮，增加風味的）

準備好了這些材料，接下來便開始了她的製作步驟，

第一步處理豬手 ，將豬蹄處理乾淨，去除雜質和多餘毛髮，然後瀝乾水分備用。

第二步準備調料 ，將三塊腐乳加上三勺腐乳汁用勺子碾碎，混合均勻。

切好大片的姜和蒜，準備一片八角和幾片陳皮（陳皮是這道菜的靈魂，不可少）。

第三步爆香調料 ，熱鍋後放少許油，油熱後將薑片和蒜放入爆香。

第四步炒制豬手 ，放入處理好的豬手，大火炒至變色。

先倒入一大勺啤酒，繼續翻炒，使豬手充分吸收酒香。

並且加入腐乳汁和調味料 ，倒入之前準備好的腐乳汁，加入八角、陳皮、一勺醬油，將醬料炒勻。

最後燉煮豬手 ，繼續倒入果酒，直至沒過豬手。

放入三顆冰糖，冰糖有提鮮的效果，能使豬手色澤更加誘人。

將炒鍋裡的豬手和醬汁全部倒入洗淨的砂鍋中，大火燒開後轉小火慢燉1個小時，直至湯汁燜幹，豬手軟糯入味。

弄完過後，禹馨宜開始收汁裝盤 ，等到湯汁收濃，豬手軟糯時，即可滅火。

最後將豬手撈出裝盤，撒上蔥花或香菜點綴。

大家看著，禹馨宜一番行雲流水的操作。簡直歎為觀止。

禹馨宜弄完過後對著大家說一些注意的事項。

“咱們在炒制豬手時，可以稍微多放一些油，這樣炒出來的豬手更加香濃。燉煮過程中要注意火候，既要保證豬手燉爛，又要避免糊鍋。陳皮是這道菜的點睛之筆，不僅能去腥增香，還能使豬手的口感更加豐富。”