第12章 冬季養生健康食譜推薦

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養血安神；黨參、黃芪補氣固表。該湯能益氣養血、滋陰養顏，適合冬季氣血不足、面色萎黃、失眠多夢之人食用。

- 注意事項：感冒發熱、溼熱內盛者不宜食用；烏雞不宜與鯽魚、兔肉同食。

五、黑芝麻核桃糊

- 食材準備：黑芝麻 100 克、核桃 50 克、糯米 50 克、冰糖適量。

- 做法步驟：

1. 黑芝麻炒熟，用擀麵杖擀碎；核桃去殼取仁，炒熟切碎；糯米洗淨浸泡 2 小時。

2. 將黑芝麻、核桃、糯米放入豆漿機中，加入適量清水，按下米糊鍵。

3. 打好的米糊倒入鍋中，加入適量冰糖，小火煮至冰糖融化，攪拌均勻即可。

- 功效：黑芝麻補肝腎、益精血；核桃健腦益智、補腎固精；糯米補中益氣。此糊可滋補肝腎、潤腸通便、健腦益智，對預防冬季記憶力減退、頭髮乾枯有一定作用。

- 注意事項：黑芝麻和核桃含油脂較高，腹瀉、消化不良者不宜多食。

六、百合蓮子銀耳羹

- 食材準備：銀耳 1 朵、百合 20 克、蓮子 20 克、枸杞 10 克、冰糖適量。

- 做法步驟：

1. 銀耳泡發後撕成小朵；百合、蓮子洗淨浸泡 1 小時；枸杞洗淨。

2. 將銀耳放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮 30 分鐘。

3. 加入百合、蓮子繼續燉煮 30 分鐘，至銀耳、百合、蓮子軟爛。

4. 放入枸杞和適量冰糖，煮至冰糖融化即可。

- 功效：銀耳滋陰潤肺、養胃生津；百合潤肺止咳、清心安神；蓮子補脾止瀉、益腎澀精。這款羹能滋陰潤肺、養心安神，緩解冬季乾燥引起的咳嗽、咽乾，改善睡眠質量。

- 注意事項：風寒咳嗽、虛寒體質者不宜食用；冰糖用量可根據個人口味調整，但不宜過多，以免過於甜膩。

七、蝦仁蒸蛋

- 食材準備：雞蛋 2 - 3 個、鮮蝦 10 只、鹽適量、生抽適量、香油適量、蔥花適量。

- 做法步驟：

1. 鮮蝦去殼去蝦線，洗淨後用少許鹽和料酒醃製 10 分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和 1.5 倍的溫水，攪拌均勻，過篩兩次去除浮沫。

3. 將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。

4. 蒸鍋中加水燒開，放入蒸碗，小火蒸 8 - 10 分鐘，至蛋液表面凝固。

5. 將蝦仁擺放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續蒸 3 - 5 分鐘，至蝦仁熟透。

6. 取出蒸碗，淋上適量生抽、香油，撒上蔥花即可。

- 功效：雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，能滋陰潤燥、養血安神；蝦仁高蛋白、低脂肪，且富含鈣、鎂等礦物質，具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效。此菜營養豐富，易於消化吸收，適合各個年齡段人群冬季食用。

- 注意事項：蒸蛋時火候要小，時間要掌握好，以免蒸老；對蝦過敏者不宜食用。

八、板栗燒白菜

- 食材準備：板栗 100 克、白菜幫 200 克、白菜葉 200 克、香菇 3 - 4 朵、薑片適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量、植物油適量。

- 做法步驟：

1. 板栗去皮煮熟；白菜幫和白菜葉分別洗淨，白菜幫用刀斜切成片，白菜葉撕成大片；香菇泡發後切片。

2. 取一碗，加入適量鹽、生抽、蠔油、澱粉，加少許清水調成芡汁。

3. 鍋中倒油，油熱後放入薑片炒香，加入白菜幫翻炒至變軟，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，放入香菇片炒香，加入白菜葉翻炒幾下，倒入板栗和炒過的白菜幫，翻炒均勻。

5. 倒入調好的芡汁，翻炒至湯汁濃稠即可。

- 功效：板栗補腎強筋，白菜養胃生津、清熱解毒，香菇提高免疫力。這道菜具有滋陰潤燥、健脾養胃、補腎強身的作用，能為身體補充多種營養，增強體質。

- 注意事項：白菜在烹飪過程中不宜過度翻炒，以免營養流失；香菇泡發的水可沉澱後用於炒菜，增加菜品風味。

九、蘿蔔絲鯽魚湯

- 食材準備：鯽魚 1 條、