第8部分

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味噌湯

●原材料　大豆、小麥、食用鹽、海帶提取物、

鰹魚提取物

●新增劑　調味料（氨基酸等）、著色劑（梔

子色素）、酒精

鹹菜（醃蘿蔔）

●原材料　蘿蔔、食用鹽

●新增劑　調味料（氨基酸等）、異抗壞血酸

鈉、三聚磷酸鈉、糖精鈉、瓜爾膠、酸味劑、山梨

酸鉀、黃色4號、黃色5號

明太魚子

●原材料　鱈魚子、食用鹽、辣椒、米酒、海

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帶提取物

●新增劑　調味料（氨基酸等）、山梨糖醇、

蛋白水解物、氨基酸液、pH　調整劑、抗壞血酸鈉、

三聚磷酸鈉、甘草、甜菊糖、酶製劑（溶菌酶）、

亞硝酸鈉

魚糕

●原材料　銀鱈魚、食用鹽、蛋清、蛋白、料

酒、小麥蛋白、大豆蛋白

●新增劑　調味料（氨基酸等）、磷酸鈉、乳

化劑、蛋白水解物、碳酸鈣、山梨酸鉀、pH 調整

劑、甘氨酸、紅色3號、胭脂紅

午飯　大卷壽司

F女士的午飯是在商場的地下超市買的大卷壽司。

壽司裡有炒雞蛋、魚肉鬆、黃瓜、醃蘿蔔、蝦、

魚糕等，很豐富。

這種壽司價格較貴。其中所使用的新增劑，也

多得驚人。

具體情況跟前面的類似。還有調味料、酸味劑、

乳化劑、pH 調整劑等是合併標示的，如果每個分

別算作2～3種的話，合計應該使用了30種以上的新增

劑。

大家需要注意的是，新增劑的數量會隨著菜的

種類的增加而增加。

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比如，其中炒雞蛋所含的新增劑就有3～5種。

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第44節：今天，你吃食品新增劑了嗎（6）

〃為了健康著想，挑菜多的買。〃

這是購物者經常說的話。

當然，每種菜都有各自的營養。但如果是加工

食品，其中就含有新增劑。新增劑會隨菜的營養一

起被攝入體內。

不管怎麼說，僅吃一個大卷壽司，就會攝取30

多種新增劑。

不看〃背面〃就買，這難道不是一件很恐怖的事情

嗎？

大卷壽司

●原材料　醋飯、炒雞蛋、油炸豆腐、魚肉鬆、

蝦、醃蘿蔔、黃瓜、金槍魚、魚糕、海苔、食用醋、

砂糖

●新增劑　調味料（氨基酸等）、山梨酸鉀、

甜菊糖、甘草、酸味劑、香料、乳化劑、山梨糖醇、

甘氨酸、pH 調整劑、多聚賴氨酸、果膠化合物、

魚精蛋白、抗氧化劑、消泡劑、凝固劑、裙帶菜提

出物、增稠多糖類、紅色3號、紅色106號、胭脂紅、

焦糖色素、紅曲色素、梔子色素

晚飯　咖哩飯、沙拉（附帶調味醬）

晚飯是丈夫和孩子都非常喜歡的咖哩飯和沙拉。

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做咖哩飯要用到豬肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥，

還有市場上銷售的固體咖哩塊。沙拉用生菜、番茄、

椰菜、嫩蘿蔔等製成，上面還澆上從市場買來的調

味醬。

首先來說咖哩飯。

看了圖表大家就會知道，F女士用的咖哩塊裡含

有10種左右的新增劑。

這裡希望大家注意，無論是咖哩還是其他什麼，

加工程度越深入，需要的新增劑的品種和量也會越

多。也就是說，把咖哩醬做成固體咖哩塊，還需要

再加入更多的新增劑。

因此，一般情況下，如果F女士用的不是咖哩塊，

而是罐裝的醬，就可以避免乳化劑、抗氧化劑等制

成固體所需的新增劑。

接