第8部分

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下來是調味醬，也使用了若干種新增劑，合

計10種左右。

食用市場上賣的調味醬會攝取到這麼多的新增

劑，但自己動手做的話，根本就用不著新增劑。制

作調味醬的方法簡單，很多烹飪書上都有介紹。

〃不能允許調味醬中使用這麼多的新增劑。〃

大家的這種心情可以理解，但在現實還不能改

變的情況下，先自己動手試著做調味醬怎麼樣？

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第45節：今天，你吃食品新增劑了嗎（7）

咖哩米飯（固體咖哩塊）

●原材料　牛脂、豬脂、小麥粉、澱粉、食用

鹽、咖哩粉、蔬菜末（蔥、洋蔥、胡蘿蔔、番茄、

土豆）、畜肉提取物、脫脂奶粉

●新增劑　調味料（氨基酸等）、乳化劑、酸

味劑、抗氧化劑、著色劑（焦糖色素、辣椒紅）、

香料

調味醬

●原材料　植物油、醬油、釀造醋、洋蔥、砂

糖

●新增劑　調味料（氨基酸等）、酸味劑、乳

化劑、增稠多糖類、甜菊糖、pH　調整劑、香料

F女士攝取的新增劑比靠便利店生活的N先生還

多

那麼，F女士一天會攝取多少種新增劑呢？早飯、

午飯、晚飯三餐合計起來，至少也有60種。

和靠方便食品生活的N先生差不多，甚至更多。

〃便當、桶裝面對身體不好，不能吃。〃

〃為了健康，還是儘量自己做飯比較好。〃

經常有人這樣說。

但是，現在從N先生、F女士的例子中我們可以

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知道，只要依賴加工食品，在新增劑的問題上，都

是殊途同歸。

還有很多人也過著N先生、F女士那樣的生活，

都在不知不覺〃吃〃著新增劑。

什麼都不想就買，什麼都不想就吃，是件很恐

怖的事。

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第46節：食品新增劑損害了孩子們的舌頭（1）

第六章　食品新增劑損害了孩子們的舌頭

泡麵湯料也是用白色粉末調和的

現在，泡麵已經完全融入了我們的生活，甚

至可以被稱為〃國民食品〃。但是，泡麵的湯料是怎

麼製作的呢？知道的人少之又少。

很多人認為肯定是先做好醬油湯、味噌湯或豬

骨湯，然後再把湯濃縮加工成粉末。

但事實並非如此，否則根本不可能以低價出售。

湯料就是用白色粉末（新增劑）調和而成的。

我以前開發過很多泡麵的湯料，比如豬骨湯

就是這樣製作的：

首先準備2。5～3。5克便宜的焙製鹽，然後加進化

學調味料、豬骨提取物、雞肉粉等蛋白水解物，再

適量地加進白胡椒等香辣料、芝麻和幹蔥。另外，

為了做出餘味十足的清爽口味，�