第一千二百六十一章 蟹八件

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“這古代就有蟹八件了？我還以為是現代人造出來的呢！”陳嘉義道。

“我們吃螃蟹可是有幾千年的歷史了，這一點你可就小看古人了。”韓孔雀笑著道。

國人食蟹的歷史，最早又可追溯到西周時代，從《周禮》和晉代《字林》記載可知，我國已有兩千七八百年的吃蟹歷史。

自古以來，食蟹似乎是一件大有講究的雅事，早在明代，能工巧匠即創制出一整套精巧的食蟹工具。

據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片、針，故稱之為“蟹八件”。

古人發明食蟹工具後，吃蟹成了一件文雅而瀟灑的飲食享受，以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種逸緻的高雅餐飲活動。

螃蟹外殼堅硬，所以吃起來就比較麻煩，首先需要用蟹八件中的剪刀，將大閘蟹的八隻腳剪掉，包括兩個大鉗子，如果將大閘蟹放到涼了之後，其中的蟹肉與蟹殼會自動分開，很方便飲食；

蟹八件的基本功能，顯然是讓人們把陽澄湖大閘蟹吃得乾乾淨淨，連蟹爪中的一點肉屑都不會剩下。

亂嚼一氣的牛吃蟹，歷來是要被內行的人們笑話的自然。

蟹八件的使用有一個順序，當褐紅色的螃蟹熱氣騰騰端上桌來，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下兩隻大螯，用錘對準蟹殼四周輕輕敲打，以鏟開啟背殼。

然後分別將鉗、叉、刮、針輪番使用，或剔，或夾，或叉，或敲，分別取出金黃的蟹黃、潔白的蟹膏、鮮嫩的蟹肉。

一手端起蟹殼，把這天下第一美味送入唇舌之間時，真有一種無法用語言描繪的享受。

這樣的享受，陳嘉義等人自然不會是第一次，人家已經過了一代看吃，二代看穿的時候了，到了他們這一點，經過了三四代的薰陶，人家吃起來是那一個優雅。

韓孔雀在這些人當中算是地道的草根，不過他記憶力超強，就算原來沒有用過蟹八件，但也難不住他。

他拿起一隻大閘蟹，去掉大閘蟹的蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順條紋解開大閘蟹謝蓋；

用勺子把謝蓋中間的大閘蟹蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮乾淨。

當然，這個時候你要注意了，一定不能吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄；

吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和大閘蟹蟹肺剪掉；

用勺柄將大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；

用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨；

這個時候，在把大閘蟹蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。

只要順著大閘蟹蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出，吃乾淨的大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的；

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具，先用大閘蟹蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；

將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了；

以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻大閘蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。

吃完大閘蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。

“一隻大閘蟹還真是不夠吃的。”龍鱗拍了拍肚子道。

“不夠吃的就要兩隻紅蟳。”程軍道。

龍鱗看了一眼程軍，發現他沒有一點異樣，自然知道他這是在跟自己修好。

“那就要兩隻。”龍鱗笑呵呵的道。

“兩隻恐怕你們吃不了，一隻有一斤多沉呢！”陳嘉義道。

“你吃不了給我吃，我還能多吃兩隻。”韓孔雀道。

“那就給你吃。”龍鱗把自己面前的蒸籠直接推到了韓孔雀的面前，不過裡面是一堆的蟹殼。

眾人笑鬧了一會，紅蟳也上來了，你別說，這東西的味道還真是不錯，所以眾人全都吃了起來，也顧不得說話了。(未完待續)