第10部分

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‘山有扶蘇，隰有荷華”，《楚辭·離騷》曰：“芙蓉始發雜芰荷，紫莖屏風文綠波”，說明秦以前，從南到北的水鄉澤國，荷花已是處處可見。植物學上，荷花系睡蓮科多年生宿根水生草本。花開於農歷五至八月，有單瓣、多瓣、重臺、幹瓣等花型，色為深紅、粉紅、白、淡綠或複色，花大色麗；尤其是其中的千瓣型，唯中國所獨有，花托因變態而生出多個花心，二心者稱並蒂蓮、並頭蓮，三心者稱一品蓮、品字蓮，四心者稱四面蓮、四面觀音，五心者稱五子蓮、繡球蓮，自古被奉為花中珍品，具有極高的觀賞價值。因此，帝王宮苑中天然或人工開鑿的池塘，荷花就成了必不可少的點綴。春秋時期，吳王夫差闔閭城館娃宮的玩花池（又稱浣花池）、漢代御苑桂臺以北的淋池、三國魏宮的芙蓉園池、西晉東宮的玄圃池、南朝樂遊苑的御池、隋東都洛陽西苑的御池、唐長安大明宮的太液池、宋元豐年間落成的掖庭水殿、元代的上苑海子、明清時西苑三海、頤和園昆明湖、圓明園福海及承德離宮避暑山莊御池等，均栽有荷花，且多是名品或異品，以供帝王后妃們的賞玩。這是有史可查的。（見插圖16）書　包　網　txt小說上傳分享

十七、笑摘荷花共人語……唐·李白（2）

荷花潛根於水下，敷榮於水面，與諸花大異其趣，故《彥周詩話》曰：“世間花卉無逾蓮花者，蓋諸花皆？##遜緡�眨�懶�ǖ靡庥謁�攏�淝辶顧浜梢段藁ㄊ幣嘧韻鬩病！敝島苫ǹ�胖�保�患�ねひ瘓ィ��ǘ�ⅲ�賢蟹薊��掠低乓叮��雖接埃�鬈靶瓜悖�娜嗣峭����攵躍檔募訝恕⒊鱸〉拿琅�⒘璨ǖ南勺幼鞅齲�爛疃�蝸螅�����校�患�？/p》妖燒壓紅紫，來賞玉湖秋。亭亭水花凝佇，萬解冷香浮。

初訝西風靜婉，又似五湖西子，相對更風流。翠澗寶釵滑，重整玉搔頭。（元·胡祗遹《水調歌頭·賞白蓮招飲》）

這是比之於西施；

素肌不汙天真，曉來玉立瑤池裡。亭亭翠蓋，盈盈素靨，時妝淨洗。太液波翻，霓裳舞罷，斷魂流水。甚依然舊日，濃香淡粉，花不似人憔悴。（宋·呂同老《水龍吟·白蓮》）

這是比之於楊玉環；

洛神仙步凌波，襪羅不染珠塵碎。銀河小影，玉奩嬌語，未應無意。解佩褰裳，相思只在，美人秋水。（清·張祖同《水龍吟·秋荷》）

這是比之於洛神。此外，還有作比娥皇、女英、毛嬙、卓文君、大喬、小喬、湘妃、姑射神女、華山仙子、麻姑、嫦娥、龍女、水宮仙子等等（若讀者有興，自可尋檢開出更長的名單），大有畢集天下尤物於其一身方肯罷休之勢，倘這些美人地下有知，這些仙子天上有靈，大概也會妒嫉不平起來。

荷花全身各部位有不少專名。中國古代的第一部詞典《爾雅》釋雲：荷莖稱“茄”，葉稱“蕸”，花稱“菡萏’，根稱“藕”，藕芽稱“蔤”，蓮蓬稱“蓮”，蓮子稱“的”，蓮心稱“薏”。不過，其中一些名稱早已不為人所知所用了。荷的全身都是寶，除了可供觀賞外，藕、蓮蓬、蓮子、蓮葉甚至蓮花皆可食用。

藕與蓮子：食法甚多。由於是家喻戶曉的食物，這裡從略。

蓮蓬：青熟時可以生食，清香爽口。宋代林洪《山家清供》載有一種熟食法：“蓮花中嫩房去截底，剜穰，留其孔。以酒漿、香料和魚塊實其內，仍以底坐。甑內蒸熟，或中外塗以蜜出楪。”這道菜名為“蓮房魚包”，讀者不妨可以試試。今天，我國的食譜中有此仿宋菜。

蓮葉：廣東東莞人利用其葉所特有的香冽味，包以粳米，雜魚肉諸味，蒸熟後表裡香透，作為小吃，名曰荷包飯。見載於清初屈大均撰《廣東新語》。此吃法一直延續至今。清代民間還將新鮮蓮葉洗淨煎湯，加粳米、冰糖煮成荷葉粥，甘香可口，清涼解暑，有時亦作飲料服用。

蓮花：清代乾嘉年間寺院素食中，除了果子外，開始有以花葉入饌的，其中之一就是將荷花瓣烹製加工後上席。據曾在清宮中服侍慈禧太后的女官德齡所撰寫的回憶錄《御香縹緲錄》說：“荷花的花瓣也是太后所愛吃的一種東西，在夏季裡，常教御膳房裡採了許多新鮮的荷花，摘下它們最完整的瓣來，浸在用雞子調和的麵粉裡，分為甜鹹兩種，加些雞湯或精糖一片片的放在油鍋裡炸透，做成一種極適口的小食。”這種吃法很可能受自於寺院飲食文化的影響吧。

蓮花可以點茶，其方法與一般的以花拌茶不同，而是將茶納入未採摘下來的蓮瓣之中，可謂別出心裁，見明屠隆《考槃餘事》：“於日未出時，半含白蓮花撥開