092 膾不厭細

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明未李曄在《紫桃軒雜綴》裡報告，他讀過一本“文極奇古”，可能是唐人撰編的《斫膾書》，書中列舉的刀法有小晃白、大晃白、舞梨花、柳葉縷、對翻蚨蝶、千丈線等名目。《斫膾書》已經失傳，李曄的斷代是否正確，各招式的具體細節，都已經不得而知。

現如今各派的師傅，用的都是後人自行摸索發明出來的手法。不過在切魚膾的時候一定要動作優美的傳統卻是保留了下來。

一個個高矮胖瘦各不相同的大廚，竭力展現出自己最完美的切魚膾姿勢，甚是美觀。

別以為這是在開玩笑，觀賞斫膾也就是切魚膾在古代也是一件極為有身份的娛樂活動。

杜甫和蘇軾分別有相關的詩句：“饔子左右揮雙刀，膾飛金盤白雪高”、“運肘風生看斫?，隨刀雪落驚飛縷”。

駱飛的手法和別人不同，這種手法焦天渠從沒在外人面前展示過，今天註定要在駱飛的手裡大放光彩了。

別人都在緊張的切著魚膾，而駱飛則在不慌不忙的調著一碗醬汁，慢慢的攪動，知道醬汁變成金黃色為止。

看了下時間，還有十分鐘，駱飛估摸著時間差不多了。他把手裡的醬汁放好，拿起了還沒斷氣的銀絲魚。

由於駱飛奇怪的行為，有不少評委和觀賽嘉賓還是很關注他的。看他準備開始切魚膾了，就把注意力集中在了他的身上。

駱飛四刀刮乾淨了手裡的銀絲魚，還是沒有開膛。

一手拿著還在搖尾巴的銀絲魚，一手拿著菜刀，駱飛動起來了。

剎那間彷彿閃電劃過夜空，一團銀光便把魚包裹起來。只見駱飛放在操作檯中間的大盤子裡，半個指甲蓋一樣的魚片慢慢的疊了起來，形成了一個漂亮的中空圓柱體！

評委席上有個老頭已經搖頭晃腦的念上了：“饔人縷切，鸞刀若飛，應刃落俎，??霏霏。”

老頭說的是西晉潘岳寫的《西征賦》。

當駱飛把整條魚都切完，或者說是片完更合適，那條魚還在搖尾巴。

揭開包著魚頭的紙巾，魚嘴還在一張一合的，好像在努力吞嚥最後一口水裡的空氣。

駱飛驚豔的表演，竟然贏來了觀眾的歡呼聲和掌聲。要知道海皇料理大賽是有規定的，觀賽嘉賓是不準發出大的聲響的，以免影響廚師們的發揮。

這條規定雖然沒什麼人放在心上，但是來的人都是出入上流社會習慣了的，最起碼的尊重還是有的。所以沒有什麼大事，是不會有人主動發出聲音的。

夏英輝剛剛切魚膾的時候，也只是引發了一小陣鼓掌聲，沒有人歡呼。由此可見，駱飛的表演有多麼的精彩，焦天渠一直沒機會在眾人眼前使出來的刀法是多麼的驚豔。

駱飛將手裡還沒斷氣的魚隨手扔給阿紅，自己把菜刀放到刀架上，然後端起早已調好的醬汁，手腕和胳膊配合，瀟灑的將醬汁均勻的灑在魚膾上。

評委席上傳來一聲驚呼：“金齏玉膾！”

ps：竟然過了十二點了，唉。