第4部分

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與上海的咖啡館一樣，要是存心找殖民地式樣的老房子做咖啡館，要的就是這種追憶的氣氛，老木板在什麼地方遠遠地兀自響著。於是就容易想起，從前有什麼人越過千山萬水來到這裡，造起這房子，住在裡面，在這裡睡覺，說話，笑，哭，然後，永遠地離開。

魁北克的丁香園咖啡館裡，法國干邑差不多是每桌客人都會要的餐後酒，人們將手指握在細長的長腳杯上，舉到鼻子前，聞著杯中清冽的酒香，這是從溫暖的法國來的酒呢。跑堂的女孩在開啟酒瓶以前，會特意將商標上的小字給客人過目，這真的是從法國本土運來的酒啊，像從前他們的祖先一樣，大船一路從大西洋過來。魁北克人倔強地懷念著法國，想要帶著這塊懷鄉的土地一起離開加拿大的願望，也一直沒有熄滅過。

奧瑪麗的吧檯裡也有據說是英國運來的正宗白蘭地，但也有法國酒，還有義大利酒和德國酒，大約也會有日本的清酒。上海要茫然許多，因為它並不知道自己應該怎樣做才心口一致，它的懷念師出無名，那麼容易讓人非議，連自己都不容易說出口。

那個褐色的高###國人又帶了客人進來，這次他飛快地說著法文，把他們那一桌安頓好了，他過來看看我們桌上，笑著問：“怎麼樣？”

“很羅曼蒂克呢。”

“上海也是一樣的。”他說。

是啊，也許還是加倍的。

馬德里：希洪咖啡館

午飯以後的一段時間，走在馬德里起起伏伏的老城馬路上，就看到家家店鋪關門，戶戶人家的木頭百頁窗嘩嘩地降下來遮住大窗子，這才知道，原來中午西班牙人要有這樣正式的午休，很快地，街上就只有太陽散步了。要是不見了眉飛色舞晃著肩膀的西班牙人走在街道上，沒有了那些用多明戈的聲調叫賣彩票的聲音，也沒有了那些男人色迷迷的眼風在露天咖啡座裡亂飛，西班牙的太陽會很荒涼很悲壯。

這樣的情形一直延續到下午5點。空無一人的各色店鋪又開始嘩嘩地拉開卷簾，咖啡館那些面板黝黑的摩爾人混血兒乒乓地將翻在桌上的圓椅子放下來，酒保也將堅實的玻璃杯子在吧檯上跺得亂響，家家的綠色百頁窗都敞開來，裡面的人好像與街上所有的人都認識一樣，朝下面“哦啦哦啦”地亂叫。這時，你突然就會發現街上充滿了人，興高采烈的人傾巢出動，萬人空巷，湧向各種各樣的咖啡館、酒館。馬德里人的晚上就這樣開始了，不管是失業者，不管是銀行經理，不管是教師還是跳弗拉明戈舞的美貌女人，他們要從一個咖啡館喝到另一個咖啡館，在那裡會朋友，高談闊論，唱歌，跳舞，吃鹽焗過的海蝦，把酒喝到微酣使得自己容光煥發，妙語如珠而且是斷了線的，直到黎明。

馬德里的咖啡館更多的與酒館相似，嘈雜，熱烈，到深夜以後，地上常常被吐滿了紅色的蝦殼子，踩在上面軟軟的。侍者常常把你要的東西很響地放到桌子上，然後招到你面前，可他們卻不是對你不滿，而是習慣了用種種響聲來幫襯屋子裡的人氣，讓你覺得這裡喧騰熱烈，讓你心懷大開，將各種心裡的禁忌漸漸瓦解。所以西班牙的咖啡館不是通常那種淺唱低吟、小橋流水的地方。

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陳丹燕：咖啡旅行（8）

在西班牙廣場邊上的小咖啡館裡要是看到一個黑髮窄臉、穿了白綢燈籠袖襯衣的酒保為人斟酒，他的身體彷彿隨著暗夜飛金、血火相宜、帶著阿拉伯羶氣的西班牙音樂波動著，女人常常要倒抽一口氣，覺得自己看到了美洲豹。這裡的女人不怎麼喜歡小白臉，而是喜歡那些看上去強健而危險的東西。那看中了酒保的女人，眼光炯炯地在大堆金色長髮裡瞪著手腳利落地一邊洗杯子一邊熱奶一邊招呼客人的人，好像一隻將要下山的母獅子一樣。說到底，西班牙是一個混血的民族，阿拉伯人的血，哥特人的血，摩爾人的血，高盧人的血，在一個人的身體裡彼此衝撞，總是在血管裡沸騰，這情形真讓人想到西班牙人對生活的看法：很殘酷也很美麗。

在希洪咖啡館裡看到一大群知識分子靠在鍍了金邊的大鏡子下面高談闊論天下大事，神色飛揚，手指在長條的棕色桌子上亂飛，要是懂得西班牙有過幾十年弗朗哥專制統治，殺盡膽敢有不同意見者。知識分子再不敢去咖啡館胡說的現代史，就覺得自己彷彿在現在的咖啡館大聲喧譁的人群裡、那些倨傲的臉上，又看到了細指沖天的唐·吉訶德。

在洗腳區的學生咖啡館裡，總是擠滿了在手腕上套著牛皮手環，將彩色紅布裙子悄悄拉到胯骨下，以求顯得裙子長及腳踝