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後來，酥鍋透過秀才們的嘴口相傳逐漸在博山地區傳開，當地人競相仿做。由於當時沒有冰箱，白菜、凍豆腐等食材只能冬天才有，所以人們便在每年春節時製作“酥鍋”，然後互相贈送、品嚐。
第十章 食不厭精話魯菜（9）
如今，隨著時代的變遷和生活節奏的加快，使用砂鍋做“酥鍋”的人越來越少，人們都將砂鍋換成高壓鍋，過年做“酥鍋”的習慣也慢慢改變了，平日裡人們就可以吃到味道鮮美的“酥鍋”。不過，用高壓鍋做的“酥鍋”味道沒有砂鍋好。
7�通天魚翅
“通天魚翅”是山東名菜，出自孔府，在《孔府名饌》中寫有：“白信通天翅子”。據說此菜因清乾隆皇帝嫁妹而產生，但考證的結果卻來源於乾隆嫁女。
乾隆共有十個女兒，其中一個是與聖賢皇后所生，很受乾隆的寵愛。但是，此女臉上長有黑痣。按照相術家的說法，這塊黑痣主災，克家庭、害宗祖，對皇室有所損害，唯一的破災辦法就是將其嫁給比王公貴族更為顯赫的人家。但是，上哪去找比王公貴族更顯赫的人家呢？此事讓乾隆很是犯愁。後來，在高人的指點下，乾隆選中了山東曲阜的孔家。孔家的先祖有“聖人”的美稱，在各個朝代都受到皇室的敬重。乾隆在位時，孔子的後人——衍聖公可以在皇宮中的御道上行走、與皇帝並行。皇帝前往曲阜時，還要向孔子的神像行三跪九叩的大禮。
但是，當時的律法規定：皇族滿漢不能通婚。為了不違反法律，乾隆將自己的女兒寄養到中堂於�
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