第104章 翡翠白玉湯

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九指浪人點了點頭，追問道：“正是，東家可是知道這道菜？”

周哲忙搖了搖頭。

九指浪人臉上閃過一絲失望，接著解釋道：“這道菜的原料也十分簡單，只有豆腐與菠菜。

後來，我走南闖北，學得一身廚藝。只是儘管如此，我卻依舊不能重現當年的那種欣喜。

無論我怎麼嘗試，做出來的翡翠白玉湯，味道總與記憶裡的不一樣，總覺得裡面欠缺了什麼。

而等我再回去尋找那位老婆婆時，她已經不在人世，她的家人也已經舉家遷走了，下落不明。

我問了一圈，似乎除了那老婆婆，那個地方並未有人會做這道翡翠白玉湯。

所以，這些年來，這道菜便成了我一個揮之不去的心結，只是我從未與人吐露。少東家廚藝高超，我想讓少東家為我一試，嘗試著復原我心中的那一味味道。”

周哲皺了皺眉，沒有說話。

在他看來，這九指浪人對記憶中的翡翠白玉湯念念不忘，並不是因為那道湯的味道如何美味，主要還是因為那時的情境所致。

孤苦伶仃、孤立無援的情境下，自己又困又餓，這時突然有人伸出援助之手，那種心情可想而知。

更重要的時，此時還能吃上熱乎乎的湯飯，那種味道，有過餓肚子經歷的人都能深有體會。

因此，要讓九指浪人重新體會到當年的味道，怕是要讓他餓上幾天，而且必須是餓到兩眼昏花時。

這般想著，周哲正準備開口把事情應下來，那九指浪人又開口道：“不過，想要還原那種味道，絕對易事。這些年來，我嘗試了不下百次，沒有一次是成功的。

後來，我轉變了思路，試著還原出當時的那種心境，懷著一顆感恩的心去品嚐。只是，這種心境並不能完全襯托出那種味道。

而且在那之後，我也多次遇到對我有恩之人，那種心境也出現過多次，但沒有一次，能讓我對品嚐的美食有所懷念。

我又想著那種味道令人難忘，是不是因為自己當時處在一個極度飢腸轆轆的情況下。所以我也嘗試著餓上幾天，可是結果同樣令人失望。

所以從那時候我就知道，那道翡翠白玉湯，老婆婆一定是有我不曾瞭解的做法。作為一名廚師，瞭解、學習各種自己未知的廚藝，那也是畢生的追求之一。

所以，少東家同樣身為廚師，能理解我的這種心情吧？”

周哲點了點頭，心中縈繞著揮之不去的疑問。

不是心境、也不是因為極度飢餓而對美食產生的特別感覺，這樣的話，那道翡翠白玉湯到底有什麼魔力？

這般一想，他自己也不禁好奇起來，想要一探究竟。

於是他朝著九指浪人堅定地點了點頭，拱手道：“前輩放心，我一定竭盡全力，去探尋這道翡翠白玉湯的真相。”

九指浪人激動地又拱手感謝了一番。

解鈴還須繫鈴人，接著，周哲又仔細問了九指浪人幾個關鍵的問題。

“記憶裡，最深刻的便是那豆腐。它不僅有濃濃的豆香味，而且還特別的爽滑可口。不知道是不是那老婆婆新增了什麼特殊的佐料，那豆腐似乎與我們常吃的豆腐有些不一樣，顯得非常的水嫩，彈指可破。”

九指浪人回憶了一番，說道。

“非常水嫩，彈指可破？”周哲輕聲重複了一遍，嘴角微微上翹，露出了一個得意的笑容，心中已然有了答案。

這答案非常簡單，那便是老奶奶在煮這道翡翠白玉湯的時候，加入的豆腐是嫩豆腐。

別看後世嫩豆腐隨處可見，在寧朝的這會，嫩豆腐的製作方法可是鮮有人知，市面上也不見嫩豆腐的蹤跡。

當前，市面上售賣的豆腐，還有尋常百姓家制作的豆腐，基本上都是由滷水加工而成的北豆腐。

它因為硬度、彈性與韌性較強，又稱老豆腐。

而嫩豆腐，是由石膏加工而成，含水量較老豆腐有很大程度的提升，所以顯得爽滑水嫩。

用嫩豆腐製作翡翠白玉湯那是最合適不過的，那口感也是老豆腐無法匹及的。

有了主意後，周哲又向九指浪人拱了拱手：“前輩稍等，我這就去嘗試復原一下那道翡翠白玉湯。”

九指浪人一臉的驚訝：“哦？少東家這就有了主意？”

說著，他還想與周哲一同前往，卻被後者找藉口給推脫了。

倒不是周哲怕暴露了嫩豆腐的製作手法，純粹是他想給九指浪