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作方法，兩千多年前傳入了正史上的中國，只不過因為奶油的提煉方法費時費力而且不易儲存，所以並不普及。羅扇問陳嫂子這奶油平時都用來做什麼，陳嫂子說這是老爺的一位常年在外邦跑生意的朋友送的，具體怎麼用誰也不知道，只好在那裡白放著。暴殄天物啊！暴殄天物！羅扇捶胸頓足，嚇得陳嫂子以為她犯了羊角瘋，差點就跑去叫人了。羅扇把這罐奶油拎出來，洗了兩個大土豆切成片上屜蒸，蒸好後取出，放入碗中碾成土豆泥，加入碎胡蘿蔔丁，再放兩勺奶油進去，少許鹽、糖，攪拌均勻。另取寬紫菜切成一指寬長條狀若干，將土豆泥放上去小心捲起，最後蘸上打勻的雞蛋汁下鍋炸，至金黃色撈出，原本該撒上些麵包屑的，但是這個時代當然沒有，只好省略，完成。羅扇一氣兒做了三十個，陳嫂子半信半疑地嚐了一個，脫口道聲“好吃”，用小碟子盛了十個送去了內宅，剩下的自然就便宜了羅扇，她真是好久沒吃到自個兒做的土豆泥奶油捲了呢！吃不完的用油紙包了拿回去，第二天早上仍和金瓜小鈕子分了，兩個人饞得直嚷嚷沒吃夠，巴不得上頭今晚還叫這道夜宵。然而等不到夜裡上頭就來叫了，點明要廚房做這道菜送到內宅各院兒裡去，一下子忙壞了陳嫂子，幸好羅扇昨晚邊做邊把做法詳細告訴了她，陳嫂子當了這麼多年的廚娘自然一看就會，倒把其他的廚娘看得私下裡不住嘀咕：這陳興家的幾時學會了做這樣的點心呢？後來聽說內宅各院裡嚐了都說好吃，就有人打下賞來，又是一兩的銀錠子，陳嫂子和羅扇兩個喜氣洋洋地分了。羅扇每晚都會在廚房裡幫忙，但也只有陳嫂子輪值的時候她才有機會動手做吃食，若是別人當班呢，她就在旁打下手，順便學學古人的做菜方法。久而久之她就發現了一個規律：如果是別人當值，來叫夜宵吃的往往是別的院的主子，而每到陳嫂子當值呢，來叫夜宵的基本上都是白老爺的院子，再到後來連別的院子也愛趕在陳嫂子當值的這天來叫夜宵，以至於羅扇和陳嫂每次都忙得不可開交。漸漸地羅扇發現自己失算了，開始幾次上頭還有打賞，到後來也不知是覺得賞煩了還是什麼，居然一次賞也沒再給過，饒是羅扇想破了頭做出各種新鮮玩藝兒孝敬上去也是沒用，這可讓她真的不明白了。正當她準備冒些險弄個蛋糕出來以博賞銀的時候，一個不太好的訊息傳來——新的大廚房已經建好，這幫子廚娘要搬出南三西院了。如此一來羅扇就再也沒有機會借做夜宵掙錢了，這令她著實鬱卒了一陣子。大廚房的人一搬走，南三西院的生活又恢復了往日的簡單平靜，眼見已是入了冬，羅扇便決定等來年開了春兒再想掙錢的法子。這日中午，羅扇正在太陽地兒裡幫小鈕子篦頭髮，就見麻子嬸從外面風風火火地進來，衝著兩人一招手：“去，把大夥兒都叫起來，我這兒有個訊息要通知！”一時眾人迷迷糊糊地集中到院子裡，聽得麻子嬸清了清金屬嗓音，提聲道：“才剛上頭下來了通知：因天氣漸寒，大廚房又設在內宅之外，往來送餐極易變冷，很是不便，是以即日起在內宅設立幾處小廚房，但須增添人手，且看外宅各處有願意調職者，到各管事處報名，三日後前往大廚房統一考核，合格者即可納入小廚房當職。”這條訊息對羅扇來說不啻冬日裡最燦爛的一道陽光啊！只要有機會給主子做菜，那就有可能得到打賞，賞啊賞啊的她的贖身費就有了！於是羅同志第一個在麻子嬸處報了名，原以為這種差事也就只有對做飯感興趣的人才會去試，卻不成想三天後的“入門考試”中，羅扇發現報名的下人居然上了百——連金瓜和小鈕子都揹著她報了名！轉而一想羅扇就明白了——這是內宅小廚房的考試啊！別管喜不喜歡這項工作，只要進了內宅工資水平必然會翻番，身份也會相應的提高，且得到主子打賞的機會也就更加的多了，難怪人人都想擠破頭地鑽進內宅去。