第七百一十九章 兜勻上碟

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傑斯特跟李富真在一起的時候，是比較輕鬆加愉快的，他雖然沒有最後進入廚藝這一行，但是對於烹飪的一些典故，還是比較喜歡瞭解的。

比如說，現在傑斯特就跟李富真說起了關於筷子的一個典故。

韓國人也是用筷子的，畢竟他們的文化就是從國內的文化傳過去的，基本上沒什麼區別，甚至在清朝末年之前，他們連自己的文字都沒有，全國通行漢語，而且，還是隻有貴族才能夠學習，普通的貧民，是沒有資格識字的，後來朝鮮上層人覺得不行，他們覺得普通人不識字也不好管理啊。

於是，便召集全朝鮮的知識分子，專門的發明了一種文字。

這種文字是幹什麼的？

這是一種注音文字，他的作用就是用來給漢字進行注音的，就跟我們現代學習的拼音一樣，而上層的朝鮮人是不屑於使用這種文字的。

只有那些賤民才會使用這種注音文字。

由此可見，國內文化對於朝鮮半島的文化的影響，是多麼的重大。

甚至在韓國還有這樣的一個笑話，韓國曆史系的學生必須要掌握漢語，因為不懂漢語，他們根本就看不懂自己國家的史書，法律系的更不用說了，因為法律條文要求的絕對準確性，靠著一種注音文字是不可能準確的表達的，比如說，shabi，這個拼音的注音，誰知道這是傻逼，還是煞筆，還是沙比？

所以，韓國人的法律，是用漢語來編寫的。

這些先不說。繼續說筷子，現代很多美分經常嘲笑自己的同胞，不會用刀叉。不知道用餐的禮儀是沒有進入文明社會的標誌，似乎用筷子吃飯是很令人難堪的事情一樣。而實際上，國內之所以用筷子，是因為優勝劣套，筷子更加的方便罷了，在先秦時代，我們的先人們，同樣是用刀叉的。

比如說，孔老夫子就說過割不正不食這種話。

也就是說。筷子淘汰刀叉，代表是社會生產力的進步，代表的是時代的發展，代表的是滾滾向前的歷史洪流，代表的文明取代野蠻。

由此也可以知道，西方人起碼在餐具上面，就比我們落後差不多兩三千年。

當然，筷子的出現並不晚，在典籍上面，商朝的時候。就出現過筷子的記載，這也更加有力的證明了

聽到傑斯特說起關於筷子跟刀叉的這個典故，李富真也是臉上露出了驚訝的神色。她還是第一次聽說筷子是取代了刀叉，才成為國人的用餐工具的，而早在春秋時期，國中人就使用過刀叉作為餐具，不過最後被筷子取代，成為了淘汰品。

傑斯特看了一下自己醃製的牛肉，點了點頭，醃製的效果還不錯。

他一邊將醃製好的牛肉拿出來，一邊對著李富真說道：“你的這塊牛肉是很不錯的了。基本上是整頭牛身上，最適合炒的一部分……當然。也不是沒有更好的，你這塊是柳枚。它的特點就是夠滑，夠嫩……不要小瞧這一點，因為牛肉纖維粗是沒法改變的，纖維粗就代表了肉會韌，所以只能夠儘可能的靠著食材來解決這個問題……”

“那麼牛的身上還有比這種肉還要好的麼？”

李富真對傑斯特剛剛說起來的內容而已很感興趣，所以很快的詢問了一句。

“有。”

傑斯特點了點頭：“柳枚滑，腰枚更滑，柳枚牛身上很少，而腰枚的數量更少，枚的準確寫法其實是梅，很多廚師喜歡叫的梅花肉就是這種了。”

一邊說著，傑斯特就很快的起了一個鍋。

倒上了小半鍋油，打起了小火，慢慢的給油升溫，看到傑斯特這麼做，李富真再一次的詢問：“你倒這麼多油……那不是炒完之後會太油膩了麼？”

“呵呵。”

傑斯特倒是笑了笑。

“不是用這些油來炒的，這些油，是用來泡嫩油的。”

果然，不出傑斯特所料，在他解釋完之後，李富真的臉上果然露出了疑惑的神色——本來在她眼裡並不複雜一道炒牛肉，怎麼在傑斯特的手裡，變得如此的麻煩跟複雜了？又是醃製，又是泡嫩油什麼的，而且，還有各種禁忌的事項……

“泡嫩油麼……”

傑斯特吸了口氣，他有些不知道該怎麼給李富真解釋：“……這是一種中式烹飪裡面常用的一種預處理的手法，叫做泡，就是將食物短時間的放入到熱油當中，因為油溫只是九十到一百度左右，有別於炸，所以，這種預處理的方法，叫做泡……至於這麼做的原因，很簡單，那就是可以讓食材變得更好吃。”