煙雨料峭提示您：看後求收藏（第七百一十九章 兜勻上碟,遊戲開發巨頭,煙雨料峭,630看書），接著再看更方便。
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不過傑斯特並沒有給李富真解釋，雖然泡是一種中式烹飪的手法，但是因為有些麻煩，所以在家庭裡面，是比較少見的，就算是很多飯店，可能都不會使用這種預處理的方式來處理食材。
因為麻煩。
在將醃製好的牛肉泡完嫩油之後，傑斯特將其撈出來，放到一邊待用，然後將鍋裡面的油倒出了一大部分，只是留下了一點底油，同時，他也調高了火焰的溫度，因為這是炒這種技法的特點，炒是一種快速致熟的烹飪方式，所以，炒對於溫度的要求很高。
而且，對於牛肉來說，只有大火才能夠封住肉汁，而只有汁水多了，肉才會滑，才會嫩。
待油至滾，大火炒牛肉到七成熟，然後才加味跟配以少量的芡汁，芡汁用豉油，就是醬油，澱粉跟水製作，用芡要適量，中式烹飪，尤其是炒菜，對於用芡是很嚴格的，他要求的就是要做到不多不少，正好掛欠，也就是說，用的芡汁，全部掛在食材上面，吃完之後，盤子裡面不能有芡存在，一乾二淨。
最後，兜勻上碟。
一盤鮮汁四溢，嫩滑無比的炒牛肉，便出爐了
而傑斯特從開始炒，到炒完，不過才短短的十幾秒鐘而已，幾乎還不等李富真看明白什麼，一道只是聞一下味道，就讓她食指大動的菜餚，便出現在了她的眼前。(未完待續)
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