第79章 鴨絲烹掐菜

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更新哥，這不是下點色素感覺雞蛋羹更黃嘛！到時候看起來就跟柴雞蛋一樣，一會在加點雞精不顯得更漂亮味道更足嗎？”

李更新想了想，擺手說道：“別整那些虛的。咱廚房裡不一直都用的柴雞蛋嗎？”

此時抽打蛋液的上什師傅扭頭看了眼李更新，咧著嘴嘀咕道：“更新……呵呵，你現在是行政總廚了。這事兒我也不瞞你了。之前郭克軍把廚房裡所有柴雞蛋都給換成普通的雞蛋了，柴雞蛋一塊多錢一個，普通雞蛋三四塊錢一斤。中間可不少差價呢！這錢我也落了點，不過大頭都讓郭克軍給抽走了。我這是沒辦法才用色素和雞精勾兌雞蛋找茶雞蛋的感覺。呵呵……”

李更新咧著嘴點點頭。依著郭克軍的性子，他幹出這種事兒來李更新一點都不覺得奇怪。想了想隨即問道：“現在廚房裡還有多少雞蛋？”

“估計兩筐得有一百多斤吧！”上什師傅緩緩說道。

“行，普通雞蛋咱就當普通雞蛋用。咱沒必要往裡攙和明黃色素和雞精。就這麼蒸吧！晚上把所有雞蛋都整出來，咱們做成紅茶茶葉蛋。明天咱買新柴雞蛋回來！”

“哦！”上什師傅點點頭。低頭又開始抽打起雞蛋液。

李更新轉身走回灶臺前面。見左右橫貫廚房的不鏽鋼長案臺上，所有炒鍋師傅此時都聚攏在一起。一人手裡一把綠豆芽，正手腳麻利的掐頭去尾，整治著鴨絲烹掐菜所用的豆芽掐菜。

其間雖然一直看自己不順眼的二炒鍋王師傅，表情古怪的在裡面濫竽充數。但起碼沒抱著膀子在一邊看熱鬧。李更新無奈的搖搖頭，倒也沒說什麼。

“烤鴨出爐嘍……”烤鴨房裡的師傅們大聲吆喝了一句。隨即就見楊三無一手端著托盤，一手用白毛巾拎著烤鴨鐵鉤，棗紅色的烤鴨吱吱冒著鴨油，衝著砧板那邊快步流星般走去！

“三無，鴨油都送蒸箱這邊蒸雞蛋羹啊！”李更新扯著嗓子喊道。

……

李更新，趙大海等一眾砧板廚師一字排開。所有人手下都極為麻利的幾刀片下鴨皮疊在一旁。

眾人手裡刀光閃爍。一塊塊還冒著熱氣的鴨肉在極短暫的時間內，被眾人閃爍的刀光切成了一條條鴨絲。而這些人中刀工最扎眼的還要數李更新。

趙大海這個頭砧老大菜墩旁的托盤裡，都沒有李更新鴨肉絲切的好，切的快。

原因無它，李更新心裡憋著一口氣。想要在段時間內達到王媽媽的刀工水平。當然，這也和食神在李更新身體裡留下的基礎有著莫大的關係。若沒有食神，李更新就算咬碎了後槽牙，可能也不會有現在這手遠超之前的刀工本領。

畢竟，尋常人想提高自己的刀工，也只有數十寒暑的反覆磨練一途，縱使天資在怎麼聰穎，那也是別無它法的！

一直不爽李更新上位的二炒鍋王師傅此時站在灶臺前，甩了甩手上的豆芽渣滓。剛才自己是沒辦法，所有師傅們都在弄掐菜，自己不得不濫竽充數也擺擺樣子。

此時該自己上手了。整個人站在炒鍋前的氣息都不一樣了。

碩大的炒鍋在火焰加熱過程中微微震動。灶口滋著咧咧作響的橘紅色火焰。

待炒鍋加熱後，抬手拿起油桶往鍋裡倒了些植物油。抬手托起一大盤的鴨肉絲往鍋裡一道。鴨肉與熱油接觸後吱吱作響。

王師傅隨手抄起一大盆豆芽倒進了炒鍋裡。六零的大炒鍋看著就讓人眼暈。畢竟當年脾斯麥號戰列艦的主炮口徑，才三百八十毫米。這鍋口徑比其口徑足足大了將近一倍。可王師傅照樣藉著灶沿，翻動了幾下大鍋。看的一旁裝盤的小廚師們，無不拍手稱讚。

雪白的銀牙掐菜與鴨肉混在在一起，王師傅隨手往鍋裡倒了半瓶子米醋。手裡拿著大鏟子哐當哐當炒了起來。

其間，不知王師傅是不是有意做給李更新看。託著大炒鍋又舞動翻了幾下。呼呼的風聲咧咧作響！

雖然把式漂亮，但是銀牙還是有些撒了出來。

炒到七成熟，李更新就見王師傅用一個碩大的笊籬把鍋裡所有菜都撈了出來。

豆芽掐菜出湯，王師傅一抬炒鍋。湯汁被其盡數撇在灶臺中，濃濃的湯汁順著灶臺緩緩流淌到灶邊沿，如一條小白蛇鑽入了下水道。

當七成熟的銀牙與鴨肉再次落入鍋內時，王師傅迅速提起一罈子紹興黃酒倒進了鍋裡。黃酒獨特的香味，在高溫加熱之餘隨著霧氣瞬間騰空。

廚房裡頃刻瀰漫了一股濃濃的黃酒清香。

入鹽，淋一些芝麻油。一大鍋鴨絲