第92章 您說應該怎辦

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做一個。炒鍋師傅們和砧板配菜的師傅們注意。找出相同的菜集中爭取一鍋出菜！冷盤師傅們也是這樣，先著有成品的菜上。”說話間李更新突然一回頭。看了眼身後的麵點房喊了句：“有沒有什麼做好的小點心。每一桌都先送一份，多少是個意思，別讓客人在餐桌上乾坐著……”李更新喊完之後。

麵點房裡的領班伸出頭衝著李更新回應了句：“更新哥……額，不是，李師傅，有豌豆黃和驢打滾。挺多的……”

李更新眉宇間露出一抹喜色，趕忙喊道：“打荷的師傅們過來幾個，先去麵點房幫著出一些小點心。”

“恩恩……”

“好的，馬上來……”

“李師傅，我們手底下……你別拉我啊！”

打荷的師傅們一陣凌亂之後。隨後硬著頭皮就往麵點房衝。羅霸道突然邁步走到麵點房門口一抬手說道：“你們這種衛生情況怎能進麵點房？看看你們……”

羅霸道的話還沒說完。李更新在旁邊突然說道：“所有人都洗手！”說話間，李更新一扭頭衝著一旁的冷盤房喊道：“把一次性手套都拿出來。”

羅霸道皺了皺眉頭，李更新如此操作。自己還真就找不出什麼茬兒了嗎？

邁步跟著走進麵點房的羅霸道低頭抽了眼正在擺盤的廚師們。突然皺著眉頭冷聲說道：“給這麼大量幹嘛？驢打滾和豌豆黃都是送的！一盤給三塊就可以了。”

所有人手下微微一遲疑的光景，李更新在旁邊說道：“你們聽羅師傅的吧。給三塊……”

羅霸道在旁邊聽了這話，臉上露出一絲嘚瑟的笑容。可是笑臉還沒咧開，就聽李更新隨後接著說道：“人多的餐位就對給兩盤。”

看著一份份小點心呈現在白色的骨瓷盤子裡。李更新微微皺了皺眉頭。

豌豆黃色澤淺黃，表面雖然是哪種細膩、純淨的感覺，但是和同樣呈現出黃色外觀的驢打滾。就顯得有些靠色了。

就算驢打滾成品黃、白、紅三色分明煞是好看，但因其最後製作工序中撒上的黃豆麵。

兩份小點心同時擺在一起。李更新怎麼看怎麼覺得有些彆扭。

“有沒有別的小點心？”李更新衝著麵點領班問了一句。

這領班看了眼李更新，咧著嘴小聲說道：“還有些椰蓉糕。只是數量太少了……”

“每一盤放一塊夠嗎？”李更新問了一句。

“夠嗆……”麵點師傅皺著眉頭似乎盤算了一下。

“那就往驢打滾的盤子裡放。這驢打滾因為黃豆麵，猶如四九城兒外京郊野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土而得名“驢打滾”。那這白白的椰蓉正好與之呼應，也算能算大路對長空了……”李更新想了想，扭頭似乎可以衝著羅霸道說著。

羅霸道哼了一聲。低頭看著大家把驢打滾從盤子裡挪出來放進椰蓉糕。轉身抓了塊豌豆換一臉想憋著找茬兒的樣子塞進了嘴裡。

李更新在一旁手疾眼快的也捏了一塊豌豆黃張嘴只是咬了一小口，隨後在羅霸道腮幫子還在蠕動的時候說道：“嗯！豌豆黃做的不錯。入口即化，味道香甜，清涼爽口的特點都有了！”

羅霸道眉頭一皺瞪著眼看了看李更新。自己想說的話隨著豌豆黃盡數嚥進了肚子裡！

李更新讚許的看了眼麵點領班，朗聲問道：“豌豆黃做的不錯。你們這邊用的什麼方法做的給羅師傅說道說道……”

羅霸道憋著找茬兒的心在雞蛋裡面挑骨頭，哪裡有心思聽豌豆黃的什麼倒灶事兒？

這麵點師傅雖然沒看出來羅霸道想幹嘛，但還是按照李更新的吩咐一邊忙活著，一邊說道：“羅師傅，您肯定知道這豌豆黃是原來回族民間的小吃後來傳入宮廷的吧？不過您應該不知道。宮廷的豌豆黃用的是上等白豌豆做原料。所以宮廷豌豆黃做出來的成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜。清涼爽口！嘿嘿，咱們原來豌豆黃可不是用這種白豌豆製作的。可巧前兩年我在騰訊閱讀裡看書，看到了一本介紹當時宮廷的書。裡面簡短的一章介紹宮廷菜，裡面有那麼一句話。”

李更新在旁邊眉頭一挑，滿意的暗暗點了點頭配合著問道：“所以，一句話你就悟出真諦了？”

“可不是嗎？嘿嘿……為啥宮廷裡的豌豆黃會受到慈禧老佛爺的青睞？為什麼會以後宮嬪妃們喜食而出名？原料是一點。其製法更要到家，比如將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊製作完成。傳統做法還要嵌以紅棗肉呢！這不……這不成本太高了