第80章 學習海鮮燴飯

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餐廳後廚，莫小鮮站在自己工作臺旁邊，看著不鏽鋼檯面上自己讓助手廚師準備出來的原材料。笑呵呵的說道：“喏，東西都在這裡了！”

李更新低著頭看了看莫小鮮指給自己看的各種食材，還沒說話，就聽莫小鮮衝著自己問道：“我很奇怪啊！李更新你明明最擅長的是中餐烹飪，為什麼要弄西餐？這究竟是為什麼呢？算不算以彼之短較對方長處？這樣不太好吧？”

微微苦笑了幾聲的李更新，看著莫小鮮無奈的說道：“算了，我現在也是騎虎難下了。這不找你來取經來了嗎？莫小鮮師傅，還請你不吝賜教哈！”

莫小鮮無奈的笑了笑，隨即搖頭說道：“我給你說說具體情況，歷史以及來源你想聽嗎？不聽咱就直接抄傢伙上了哈！咯咯……”

穿著一身廚服的莫小鮮，颯爽英姿。大有巾幗不讓鬚眉的架勢。但是一顰一笑間還是盡數流露出了自己小女兒的媚態。

李更新微微點了點頭。下意識說道：“咱們一邊弄一邊說怎麼樣？”

莫小鮮咯咯一笑，笑聲若銀鈴兒一般清脆。隨即就見起抓起西餐的長分刀，指著食材說道：“喏，這些原料你都認識吧？?花枝、新鮮乾貝、魚肉、青椒、紅椒。注意青紅椒要洗淨！”說這話，手中拿起一個紅椒頂刀去尾，再橫向一切，切成大片以後開始提刀把紅椒都切成了菱形塊。

在這期間莫小鮮介紹道：“西班牙海鮮燴飯是一道西餐比較有名的燴飯之一。和咱們中國的蛋炒飯，揚州炒飯的地位差不多。不管怎麼做，大多都是採用多種海鮮食材製作出來的！”

說到這裡。莫小鮮把洋蔥塊切好以後，轉身抓起洋蔥洗淨並切成了碎粒。抬手開啟身後的灶臺爐火，分別以沸水氽燙後撈起瀝乾。

李更新站在莫小鮮身後，就聽其一邊做事兒一邊介紹這說道：“這燴飯口感豐富，而傳統的西班牙飯，配搭新鮮的海產和肉類，佐以蔬菜一起食用。膳食纖維配搭的比較合理。口味酸甜鮮香，很適合大人小孩食用！”

“嗯。這個我大概都知道。”李更新說完話，就見莫小鮮一邊汆燙洋蔥一邊說道：“以前讀書的時候啊，教我西餐的老師是個十分地道的馬德里人，學習完烹飪以後。我們師兄妹都會讓老師給我們做這道paella。哦，就是海鮮燴飯。”

說話間，莫小鮮抬手招呼著李更新說道：“喏，你去幫我把蝦仁洗淨去腸泥，呵呵……廚王，讓你幹這個你不會覺得委屈吧？”

李更新臉色一邊，趕忙故意獻媚一樣說道：“莫師傅，我看你皮鞋髒了，我幫你擦擦？”說這話。李更新作勢就要去抱莫小鮮的大腿。

莫小鮮尖叫一聲，躲開李更新的祿山之爪，咯咯笑了起來。看著李更新此時已經開始擺弄起了海鮮。自己隨手開始把海瓜子泡水，一邊加鹽一邊漿洗了起來。

本來海瓜子要浸泡兩個小時。並讓其吐沙約2小時。但是時間緊任務重。莫小鮮親手用鹽橄欖油人為的加快了海瓜子的清洗速度。

待一切都弄好以後，莫小鮮一臉正色的衝李更新說道：“做這道燴飯，首先要把小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米。以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯。再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。

另外呢，一小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料和其他材料一起煮開後，將澱粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法上食用即可。”

“這個……這個是什麼做法？”李更新下意識問了一句。

莫小鮮笑了笑說道：“這個是大概的方法，我給你說說我老師是怎麼做西班牙海鮮燴飯的吧！”

李更新趕忙點頭。

莫小鮮隨即點頭介紹道：“我這個做法其實很簡約，但是真正想做好不簡單的。我這裡做的是西班牙中北部的做法。”

說話間，李更新就見莫小鮮指著食材說道：“你看，選蝦，不要選太大的，當然更不要太小的，小蝦容易在炒的時候腦袋掉，大蝦則非常不容易入味！”

李更新瞭然的點了點頭。剛才自己就注意到莫小鮮對食材似乎有種朝聖般的虔誠信念在裡面。這種東西正好是當代中餐廚師缺少的東西。

也只是微微一愣神兒的光景，就聽其接著說道：“牡蠣看到了吧，就是小的白色的這種，大牡蠣，喏……黑色殼稍大的這種，魷魚圈，青椒和紅椒剛才我已經弄好了，洋蔥也弄了。”

說完話，莫小鮮就開始點燃爐臺，在鍋裡放入了橄欖油，待油溫升上來以後，隨即放入