第52章 烤鴨，盛世牡丹（上）

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德聚全的烤鴨歷史悠久，名震中外的掛這一隻鴨子採用了掛爐、明火果木燒烤的方法制成。一隻烤鴨從入了烤爐到完全成熟需要四十五分鐘的時間。

爐溫達到一千兩百度的時候，把烤鴨掛入烤爐小火燜燒四十分鐘，最後的五分鐘在旺火下吊燒完成棗紅色脆皮的烘烤。

這樣做出來的烤鴨特點也很明顯：剛出路的烤鴨皮質酥脆，肉質鮮嫩暫且不提。就那飄逸在空氣中的果木清香足以讓無數食客們傾倒。

鴨子的體型在這種方法下也會顯得格外豐盈飽滿。全身呈現均勻的棗紅色，油亮的光澤在燈光的映襯下會有種賞心悅目的感覺。

荷葉餅、蔥白段、黃瓜條，這三樣老祖宗留下來的經典搭配，酌著特質的甜麵醬捲起來咬上一口。味道醇厚回味無窮。

廚房門口的所有人都明白的道理，李更新並沒說什麼。看著眼前的廚師戰戰兢兢的把烤鴨放在長條案上，李更新只是嘴角微微一翹，點了點頭。

眼前烤鴨的顏色略微有點深，不過這棗紅色也算達標。其實李更新在大眼看了這烤鴨的瞬間，心裡就明白這烤鴨的師傅肯定是在追求色澤與造型間下了功夫。

只不過，在糾結中一時沒掌握好火候罷了。失誤雖然算不上，但李更新明白這烤鴨的師傅在追求完美的同時，心神一時緊張往往會在完美的東西上留下些許瑕疵。

望著廚師眼中那忐忑的目光，李更新剛要說話。突然聽見一陣手機鈴聲攪動了周遭所有人的注意力。

微微皺了皺眉頭，李更新抬頭看了眼時間。

此時已經接近清晨，想來德聚全外的天空已然魚肚泛白了吧？

光頭強從兜裡把手機掏了出來，眯著眼瞅了眼手機螢幕之後，看清楚來電顯示之後來臉上露出了一絲欣慰的笑容。隨後衝著李更新和所有廚師說道：“不好意思。你們繼續。我接個電話！”

這句話一說完，光頭強趕忙接通了電話道：“喂？怎麼樣了，都準備好了吧？”

電話裡因為聲音太小的緣故。大多數人都沒聽見那頭的人究竟對光頭強說了點什麼。只有距離光頭強最近的李更新隱隱綽綽間聽見了些許什麼。

光頭強此時興奮的一拍大腿，咧著嘴說道：“好！太好了。我告訴你們啊！只有半天的時間。半天啊。今天中午十一點前一定要給我安裝好。既然是老朋友了，我也不跟你客氣！”

李更新楞了楞，總覺得光頭強接電話的時候眼神一直在往自己身上飄來飄去的。這種被男人偷偷窺探的感覺，讓李更新後脖頸子有點發涼。

“好了！不多說了。儘快股來吧……你們一夜沒睡？嘿嘿，說的好像我就睡覺了一樣似的！”光頭強說完話，順勢一下就結束通話了手機。隨後李更新就見光頭強衝著自己咧著嘴嘿嘿笑了笑說道：“更新，我弄了個驚喜給你，希望對咱們這次的比賽有幫助！”

李更新好奇的衝著光頭強問了句：“別說的這麼神神秘秘的成嗎？”

“安裝好了到時候你就知道了。相信我吧！”光頭強衝李更新回應了一下之後。隨即接著說道：“你們繼續，你們繼續啊！”

“嗯！”點了點頭的李更新，下意識又搖了搖頭。

李更新沒在多顧及光頭強，自己低頭看了幾眼銀色托盤裡的烤鴨之後徐徐問道：“烤鴨不像燒雞、扒雞這種菜餚，烤鴨在烤炙時可以不新增任何佐料兒，沒有鹹淡味的吃時必須配上佐料吃。那麼，吃烤鴨你覺得應該有什麼講究呢？”

眼神本就忐忑的這位烤鴨師傅聽李更新這麼問了自己一句，原本只是小鹿撞撞的心，此時噗通噗通跳的更厲害了。”

身子微微有些大顫，一眼看去就知道這廚師心裡定然是十分的緊張。有時候緊張會讓人思緒旋入混沌狀態。當然有一種人越是緊張，心裡則越是清澈明晰。

李更新見眼前這烤鴨師傅都哆嗦的好像在抖糠了。心裡有些無奈的苦澀一笑。剛想找兩句別的話，讓他直接開始演示他的烤鴨時。就聽著廚師突然張口說道：“烤鴨的講究，我在京城學藝的時候我的師傅也曾對我說過很多。不過我認為烤鴨其實應該應季。任何美食都有這品嚐它的黃金時節。比如金秋品蟹，寒冬滋補。如此類推烤鴨的講究我覺得首先是吃烤鴨的季節。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無論溫度、溼度都最適宜於製作烤鴨。秋天的鴨子也比較肥壯，有所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語為證。夏天空氣溼度大。人們本就不喜油膩，鴨坯上也常會溼漉