第52章 烤鴨，盛世牡丹（上）

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漉的。這樣烤出來，鴨皮不鬆脆。發艮。”

“現在的烤鴨，都是統一飼養的填鴨，三十天出欄。如果不出，因為獨特的飼養方法會產生弊端，這時候的填鴨會掉膘。而且瘦的也非常快。這裡已經限定死了！”李更新微微仰著頭衝著眼前的這個烤鴨師傅嘀咕了一句。

“嗯，李師傅。你說的確實是這樣，但是現在是什麼時節？既然是比賽，同時也是一次向淮市所有人展示咱們德聚全名片的機會。既然正是應季。那咱們不妨打一打“秋高鴨肥，籠中雞胖”這張情懷牌！”這位烤鴨師傅說完話，眼神依舊忐忑的朝李更新張望著，似乎這廚師想從李更新的眼睛中看到點什麼。

“嗯！然後呢？”李更新卓有興趣的問了一句。

這廚師趕忙說道：“情懷牌要是打出來之後，拿自然是其次真刀真槍的上真東西了。您上眼吶！”

說話間，這廚師一轉身揮手握住托盤中的片刀。站直了身子握住烤鴨脖子抬手在烤鴨的胸口處一揮刀。烤鴨胸口間的那片最酥脆肥妹的鴨皮被片了下來。

鴨刀動起來以後若銀色光芒的一隻蝴蝶般圍繞著烤鴨上下翻飛，烤鴨連皮帶肉有肥有瘦的就這麼被輕盈的片了下來。

這烤鴨師傅在李更新面前炫耀著自己的刀工。嘴裡淡然的接著說道：“烤鴨製作技巧一半在烤，一半在片。我在京城的德聚全學藝的時候，一般是人等鴨子。客人入座後，如果需要烤鴨，服務員馬上通知鴨班。鴨班開始烤鴨，等五十分鐘後。客人就可吃到熱噴噴的烤鴨了。烤鴨現片現吃，吃到嘴裡，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。我從學徒劈果木開始做起。一年劈柴，一年做鴨坯，一年上烤爐。三年片烤鴨。”

越說越是得意的烤鴨廚師這時候似乎來脈了一般，滔滔不絕的接著說道：“片鴨的方法有三種。一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁。另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩……李師傅，我三種片法，用時最短的還要說咱們傳統的一百單八片散片。三分五十九秒八七！”

“威武霸氣啊！哈哈哈……好！”李更新淡淡一笑，衝著眼前這位正變著花樣片鴨子的廚師稱讚了一句。

“哈哈哈哈……”光頭強這時候突然笑了。

在場的人都楞了一下，李更新微微扭頭看了眼光頭強。自己還沒說話。就聽光頭強說道：“李師傅，據我聽說，您在德聚全的總店和羅霸道師傅他們也比過一次片烤鴨。聽說，您那時候的手速讓人覺得您在變魔術啊！嘿嘿……您真是對我們的廚師謬讚了。

“嘿嘿，只不過是一次超水平發揮罷了。算不得什麼的。”李更新本意是客套謙虛一句。但是李更新似乎忘記了，有時候的過分客套謙虛，更多的給人一種傲嬌的感覺。

說話間，這位烤鴨的師傅已經一隻鴨子盡數片完。隨後把刀往銀色的托盤裡輕輕一放。旁邊有個一臉稚嫩青色的小廚師，趕忙把手中早就預備好的白毛巾遞到了他手裡。

擦了擦手。這廚師順手把白毛巾還了回去。

拿著白毛巾的小廚師怯生生的問了句：“師傅，我來卷鴨子？”

“我親自來！”這廚師說完話。一回身用筷子夾起一塊酥脆的鴨皮，放到荷葉餅的最下面。隨後又夾了兩片有肥有瘦的烤鴨在甜麵醬上酌了酌。最後這才把鴨肉放在在荷葉餅中央。

兩三條白如羊脂玉的蔥段。一條翠綠若冰種般的去皮光滑條。

烤鴨師傅親手把烤鴨捲了一圈後，小指頭輕輕一勾荷葉餅微端。折了一下之後又是一滾！

“李師傅，請嘗一口。”廚師此時因為剛才的過度緊張。到了現在這位好像已經緩和過來了似的。心中的忐忑早已不翼而飛！

看著眼前的一切，李更新有些失神。自己總覺得哪裡好像有些不對似的。

但只是略為的遲疑過後，李更新隨手接過了這位烤鴨師傅從到自己面前的鴨卷。

“哎……”李更新輕輕嘆了口氣。

光頭強一愣，而這位烤鴨師傅雙腿又猛的一抽之後。雙腿不由自主的哆嗦了起來。

“怎麼了？有什麼問題嗎？我覺得挺好的啊！”光頭強詫異的衝著李更新問了一句。

“是啊！是挺好的。”李更新點了點頭回應道。

“挺好的你嘆什麼氣啊？”光頭強一臉狐疑的衝著李更新追問了一句。

李更新低頭看了眼手中捏著的鴨子卷，突然扭頭衝著關頭強說道：“