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”羅老師點了點頭。目光落在連聯身上後。搖了搖頭說道：“沒想到峨眉酒家的傳人竟然這麼讓我失望！想當年他的祖上可是被很多宗師譽為先做人，後做菜。菜好人更好啊！看著他的表現……哎！”羅老師深深嘆了口一口。
“算了，不說了！”羅老師夾起一塊雞丁看了看。卓有興趣的放入了嘴裡。吧嗒吧嗒咀嚼了兩口之後，羅老師瞪大了眼睛不說話了。
“怎麼？羅老師……這宮保雞丁是不是……”楊紅鯉自己沒吃宮保雞丁，看著羅老師臉上的表情，自己下意識擔心了起來。
羅老師放下筷子，悠悠閉上眼睛仰著頭說道：“這道宮保雞丁當年可是峨嵋酒家所有宴會的“頭菜”。這雞丁原料不足為奇，可峨嵋派的做法卻平中見奇，質量獨具特色。首先是這“小荔枝口”。選料精細保證菜質鮮嫩；火候最見功夫，在“剛斷生，正好熟”之間算是做足了功夫。上漿碼底味。肉剞花刀，蓑字條。配形色相稱的剝皮花生米；烹炒時“鍋紅、油溫、爆上汁”。成菜上桌五味迭出：先甜，後微酸、略有椒香。鹹鮮還稍帶點麻口。最講究的是菜食後盤中“只見紅油不見汁”。這是峨嵋獨創的“散籽吐油”法。峨嵋酒家靠這道雖普通但不凡的宮保雞丁一菜贏天下，制霸京城多年！二十年沒吃到這麼正宗的峨眉派做法了！沒想今天吃到了！而且……”
楊紅鯉一臉興奮的羅老師問道：“而且什麼？”
“而且，青出於藍卻勝於藍！我給滿分！”羅老師猛的睜開了眼睛看著眼前的宮保雞丁，忍不住讚歎道。
李小騰在旁一咧嘴，心中腹誹道：“這個裝逼我也給滿分！”(未完待續。)
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