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一愣的！
這雞是雞販子送給他們的，還沒徹底長成呢，他們原本是打算弄到後院去先養著的，可沒想到被東家直接給拎了過來，這要是教他們怎麼做小雞？
張諾也是興之所至，看到這隻小母雞想到了後世一道能夠上國宴的菜餚——東安雞。
張諾隨手把雞遞給大壯，交代道，
“殺雞、拔毛，你倆趕緊幹！手腳麻利點！再準備一鍋乾淨水燒開！”
這就是大廚作風，這沒什麼技術含量的事情，都是底下人幹。
大壯兄弟自然不敢反對，哪怕他們也算是酒樓大廚了，在張諾面前還是老老實實的幹活。
不用多久，一隻還冒著熱氣的小母雞就乾乾淨淨的送到了張諾面前。
張諾隨手把整雞扔進已經沸騰的那鍋水裡，一邊說道，
“這菜就叫長安雞了，最好是選沒下蛋的小母雞，重量超過一斤卻又不能超過一斤半為最優！”
“清洗乾淨後，入沸水煮到七成熟，差不多盞茶工夫就行！”
說完沒多久，張諾估摸著時間差不多了，就把雞撈了出來，然後用井水猛的一衝，剛剛還在冒熱氣的雞肉瞬間緊實了起來。
然後整隻雞就被扔到了菜墩子上，張諾一邊拿著刀開始處理，一邊開始後面的講解，
“這道菜，講究的是色香味俱全，刀工沒到位，做出來的就不好看，所以這才要你們好好練練刀工！”
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