第81章 韭菜鹹菜

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回去了。

這種老韭菜前面的白根比較長，比較粗，特別適合醃著吃，所以即便切掉了韭菜葉，但留下的白根分量也不輕，三千斤的韭菜切完葉子後還剩下兩千多斤。

留下的韭菜葉子也不用特意處理，村裡的雞鴨都是散養的，見到好吃的，這幫小家禽自然會聚在這裡把嫩葉子吃掉。

書上說，小家禽們多吃韭菜，可以增加產蛋量，齊衛國也算是間接地回饋鄉親們了。

驢車的速度比較慢，齊衛國他們回到城裡時已經是下午兩點鐘了，此時大雜院裡的鄰居們都在外面乘涼呢，看到四輛驢車的韭菜，全都驚呆了，紛紛上前圍觀。

“哎呦，衛國呀，你們買這麼多韭菜要幹嘛呀，現在可不是吃韭菜的時候，那葉子都老了，不好嚼啊。”李大媽幸災樂禍道。

“哎呀，這韭菜葉子咋都沒了？咋就剩下白根了，這還咋吃啊？就說不能讓老爺們買菜吧，啥都不懂就知道瞎買。”孫大媽跟著李大媽一唱一和，臉上掩不住地興奮。

“醃鹹菜就得用這白根，他們沒買錯。”顧紅星聽到兩大門神扯著嗓子一驚一乍地說話，就感覺腦子嗡嗡的，恨不得給她們一人一個大嘴巴子，讓她們趕緊把嘴閉上。

“我活這麼大歲數，就沒見過誰用韭菜根醃鹹菜的。”李大媽一撇嘴，繼續陰陽怪氣道。

“沒事多出去走走，見見世面，好歹也是住在首都的人，怎麼一點見識都沒有呢。”顧紅星十分不給面子地損了李大媽一頓。

李大媽被噎得說不出話，終於想起來自家這個鄰居是個不好惹的，頓時就把嘴閉上了，不敢再惹顧紅星，但依舊對搬菜的齊衛國他們指指點點。

顧紅星懶得搭理這些鄰居，跟王芳和才紅花一起摘韭菜，這可是一項浩大的工程，得抓緊幹了。

韭菜葉子已經被切掉了，韭菜根就好處理了，只要用手把韭菜根外面的一層皮擼下去就行了。

雖然簡單，但是要一根根地往下擼，還是非常費時間的。好在這個活不難，男女老少都能幹，除了小康樂外，三家的孩子全都坐在院子裡幫著大人擼韭菜根。

“擼完一盆給一毛錢，大家加油呀。”顧紅星見幾個孩子乖巧地坐在板凳上幹活，心生憐愛，打算給幾個孩子點獎勵。

一聽有獎勵，幾個孩子的眼睛都亮了，小手揮舞得更快了。

其實顧紅星也沒指望孩子們能幹多少活，但是人多熱鬧，有了小孩子們的參與，他們這些大人就不用浪費精力照看孩子了。

最主要的是，顧紅星賺了這麼多錢也想回饋一下趙家人，做生意的這些天，兩個弟弟沒少幫她幹活，白糖不夠用時也是英才託關係找到的貨源，用的都是他的人情，以後都是要還的。

“大姐，我也幫你幹活，我不要那麼多錢，一盆給我五分錢就行。”小伊萬跑到中院，跟姐姐撒嬌道。

小伊萬是被小衛星找來的，小傢伙跟著媽媽幹了一會兒活，突然想到了個好主意，就顛顛地跑出院子，把自家小舅找了過來。

“行，你摘完了記在本子上，等

幹完活了給你結賬。”有小童工來主動幫忙，顧紅星表示十分歡迎。

小伊萬一聽姐姐同意了，趕緊跑出了院子，十分鐘不到就帶回來八個小男孩，全都是過來幫忙的。

“你們這是跑我家賺零花錢來了？”小愛華打眼一看，竟然全是自己的同班同學，立馬笑著打趣道。

“有錢大家一起賺嘛。”一個胖乎乎的小男孩笑著回應道，一看就是個活潑性子。

有了小童工們的幫助，處理韭菜這活進展迅速，顧紅星就起身進行下一步驟。

齊衛國把處理好的韭菜拎到水池子邊清洗，顧紅星則把洗乾淨後的韭菜放在席子上面晾乾水分。

為了讓韭菜上面的水分儘快晾乾，她把家裡的風扇都拿了出來，對著席子一頓吹，好在韭菜的分量重，不用擔心被吹掉到地上。

在席子上晾滿韭菜後，顧紅星就進屋調製料汁了。

按照一比一的比例將水和醋同時倒入鍋中，然後再往鍋里加入冰糖和花椒等調料，開大火燒開，燒開後2分鐘左右將料汁盛出，放在灶臺邊上等自然晾涼。

晾乾水分的韭菜全部切成小段，切好的韭菜放進一個乾淨的盆裡面，裡面不能沾生水，一層韭菜一層鹽，最後再放上一點生薑絲，生薑絲可以起到殺菌防腐的功效。

韭菜大概需要醃製2個小時左右，醃好的韭菜不能沾生水和油，不然醃的韭菜會壞掉。