第416章 正經評委和瞎胡噴的評委

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關東青急於立功，一時大意，犯了低階錯誤。

初戰失利，後悔也晚了。

李副廠長更是有點懵，但隨即臉上露出抱怨的表情。

“小關同志，這是你做的豆芽啊？你怎麼不弄熟啊，這這這，這本身是好好是一道菜，能和噶禮豆芽一決高下的，但你卻犯了低階錯誤啊！”

他這甩鍋的手法十分的嫻熟，關冬青還真有了一種犯錯被抓的感覺，低下頭不吭聲，已經後悔的不知道該說什麼。

馬華走來微微笑道：“我師父說了，這酒樓不但要招待有錢人，也要招待普通人，因此訂做的盤子都是深底的，盛得菜多，實惠！下一輪你要是還和我比的話，可要看清楚餐具了。”

後廚裡已經知道了關冬青戰敗的訊息。

只不過沒想到敗的原因這麼戲劇性。

婁曉娥笑道：“當家的，你是不是早就看出來中間的豆芽是生的了？”

林禎道：“他放那麼多，中間的那麼深，能點著才怪，做那道菜，必須讓豆芽蓬鬆起來，才能全部受火，而且最好是用花打四門的手法在火中翻炒，他是沒有那個功底，才用高度酒頭點燃的，酒頭不是純酒精，再怎麼燃燒也有水分留下，因此這道菜的創新思路很好，但做的太差。”

婁曉娥笑道：“這就是你說的拿了好牌打個稀爛。”

林禎微微笑道：“既然知道缺點了，以後改良一下，就能加進八萃樓的選單裡了。”

王御廚在一邊撇著嘴，恨不能給關冬青一巴掌。

但想了想不是自己的兒子，還是別打了。

關滄海怒道：“蠢材，犯這種低階錯誤，你丟不丟人？”

關冬青帶著七分懊悔，三分不服道：“您二位不也沒看出來嗎？”

“哼！你還有理了，閉嘴好好反思吧，給我打下手，第二道菜我來！”

光滄海決定出陣第二道菜。

由於兒子一時大意犯了低階錯誤，他們還真沒有因為敗一陣而洩勁，反而憋著一股勁要教訓一下初生牛犢的馬華。

第二道菜也是很常見的食材，豆腐。

越是常見的食材，越能考驗一個大廚的真本領。

一般的家常菜大家都會做，因此更要做出與眾不同的味道，才能打動評委。

關滄海走到灶前，看了一眼後後廚的眾人。

有老闆林禎兩口子和幾位管理人員，還有十好幾個大廚，都是馬華從軋鋼廠帶回來的。

在關滄海的眼裡，這些都不入流的野路子。

見到自己的宮廷菜，都得俯首稱臣。

大嘴一撇，冷冷笑道：“我要做的是宮廷菜：御膳豆腐，現在是新社會了，你們才有機會看到，要是在大清朝，哼哼！你們一輩子也沒資格見到！”

林禎可笑道：“你趕緊開始吧，別白話了，我徒弟已經開始，上菜慢了也是影響勝負的，輸了可別說我們故意耽誤你時間。”

“哼！不老提醒，東青，開始！”

關冬青取了一塊精五花肉立即開始剁餡，細切粗斬，配上秋油、白糖、料酒、十三香調餡。

而關滄海取了一大塊嫩豆腐。

切成鴨蛋黃大小的圓片，薄厚如包子皮。

彈珠大小的放入兩片嫩豆腐中，一連做了十八個。

再用雞蛋清和澱粉打湖，打至起小泡後，把豆腐掛湖，三成油溫炸定型。

然後升油溫炸至表面金黃，此時豆腐已經成了一個個的金光圓球，裡面暗藏乾坤，撈出控油後襬盤。

最後清水熬糖色，加熱油和醋調汁，待到酸甜香三種味道平衡以後，大火勾欠，澆在擺好的豆腐中。

最後撒上青蔥末，一盤御膳豆腐就成菜了。

內行看門道，外行看熱鬧。

後廚顛勺的師傅們都已經瞠目結舌的說不出話了，一個個瞪大了雙眼看著，生怕漏掉了哪一步。

而關滄海也確實有能耐，一舉一動都有幾十年的功底。

婁曉娥小時的問道：“當家的，這位跟馬華比起來怎麼樣？”

林禎笑道：“如果大清朝沒滅亡，他的手藝還真能當個御廚，但一板一眼的太墨守成規了，毫無創新，比起馬華來還差點，如果是馬華做這個菜，至少在蛋清湖裡多加幾位左料。”

而此時，馬華做的豆腐也出鍋了。

他這次做的依然是清中期美食家，隨園老人袁枚袁簡齋收錄的蔣侍郎豆腐。

就是那