第二卷一百三十二章 龍蝦中的秘密

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口評點，接著再次舉叉。

如是者數次，彷彿已經沉醉在美食中不能自拔。

老爺子等看得微微皺眉，難道周州真的遇到了困難，無法找出秘密所在？

秦健卻絲毫沒有放鬆警惕，目光一直跟隨著周州的龍蝦叉，心臟跳的越來越快。

“該死的，難道這樣都會被他發現嗎？”

秦健完全不敢相信自己的眼睛。

這款秘製法式焗龍蝦可是他獲取綠藍帶勳章的籌碼之一，就算是法國最牛的美食家也只是誇獎他用‘上帝般的手法和弊舊革新的配方’徹底改變了這道菜，卻並沒有發現隱藏其中的真正秘密。

如果說這是他壓箱底的絕技之一也絲毫不為過。

“很好吃對吧，你已經沉迷到忘記了點評嗎我的朋友？如果你現在就認輸的話，我一定會為這件事保密的。”

不能給這傢伙足夠的時間啊，否則很可能會被他看破秘密。

秦健有些心虛地道：“好吧，作為朋友，我也不怕提示你一句，這款法式焗龍蝦沒有使用洋蔥和黑胡椒，而是用了非常特殊的一種芝士，你其實可以從這個方向入手的”

周州用龍蝦叉翻動了一下蝦肉上芝士乳酪，點頭道：“很聰明的做法，你精確的計算了時間，然後在合適的時間點將乳酪混入蝦肉，這種精微的控制應該是要用秒來計算吧？

因為混合的手法非常高明，火候控制的也非常好，乳酪已經完全融入蝦肉，並沒有因為過度加熱而破壞味道。

甚至，它特有的白黴菌都還殘留在蝦肉中，因為與蝦肉本身的顏色很接近，不但不會顯得突兀，反倒為龍蝦肉平增了一層朦朧氤氳的奇妙感覺。

真不愧是綠帶勳章的獲得者啊，你竟然把華夏食文化中‘色’字運用在了法餐上。秦師傅，你比馬可波羅強多了，他可是把完整的華夏餡餅變成了披薩”

秦健聽得一陣無語，心說你提那個傻瓜做什麼？

“這是法國布利鎮出產的布利芝士乳酪，它特有的白黴菌會散發出乳酪洋蔥和菌菇的香氣，所以當你選用這種芝士乳酪的時候，就已經可以拋棄洋蔥了。

至於黑胡椒，它的味道和菌菇是相沖的。你既然選了布利乳酪，當然就不會再選擇它。

而且你這樣做還有另外一個好處，黑胡椒就像華夏的辣椒，有很多人不能接受它的味道。所以你的改良方法既保證了這道菜的品質，同時又擴大了它的受眾。

看來法國綠帶勳章沒有找錯主人，你配的上這個榮譽。”

周州自從走進餐廳，這還是第一次誇獎秦健。

“好吧，你或許是對的？

周師傅”

秦健心中一鬆，周州果然被自己干擾到了，這就不怕他會看破自己真正的秘密。

“我的話還沒有說完呢”

周州笑了笑，繼續話題道：“讓我感到奇怪的是，你用布利乳酪取代洋蔥和黑胡椒已經非常完美了，為什麼還要加入另外一種乳酪呢？

如果我沒有判斷錯誤，這應該是‘乳酪之王’帕瑪森。

能夠被稱為乳酪中的王者，是因為它有著超出尋常的鮮味，可龍蝦本來就是海鮮，為什麼你還要多此一舉呢？

秦師傅，這恐怕才是最大的秘密吧？”

“你”

秦健已經無語了，坐在他面前的這個傢伙簡直就是個魔鬼！