第九十二章 味道的印象

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

‘善後’比較麻煩，周州還是臨時選用了傳統的蒸鍋；兩口鍋都有三層籠屜，每一層能出五盤菜，還是從‘大鍋飯’時代存留下來的，放在x164這輛紅旗列車上，也算是時代的見證。

生死之間要做的好，有一個訣竅，那就是入魚的先後順序。

通常大廚們在處理這道菜時都會將鹹魚和鮮魚的分割肉塊同時入盤，再加入蔥姜、料酒，而後大火清蒸。

這樣做的好處是可以大大縮短鮮魚腥氣的存留時間，大火起後最多十秒，生腥即轉熟鮮，生腥氣存留的時間越短，蒸制這道菜時產生的腥臭味道也就會越淡。

雖然還是會被無法接受臭鹹魚的食客評為黑暗料理，其實卻是真正的美味，不僅魚肉鹹香細膩，等到回味一起，更是臭氣皆無，就此不辨香臭，越吃越有

周州卻偏偏要反其道行之，三層籠屜的十五個盤子中先是隻放鹹魚，連蔥姜都不肯放，料酒這種會影響臭味揮發的東西更是看都不看一眼，而且大火一起就被他立即改成了文火，開始慢蒸鹹魚！

在何武火和謝廣運驚駭欲絕的目光中，老鹹魚特有的滂臭味轟然升騰，瞬間就瀰漫了廚房、餐車，甚至開始向連線的車廂漫延了出去

就連胖子都開始有些不適應了，他發現‘幽香的處子’味道變了，就像是一位用錯了香水的妙齡少女不幸被勾出了狐臭。

“哇，這是什麼味道啊！難道就是廣播裡說的生死之間！”

“嘔”

“小周師傅是真的瘋了嗎？究竟是哪根筋不對了！救命啊我想吐！”

任何時候都不缺少勇者，哪怕是對這兩道異味菜抱有極大的質疑，餐車內還是坐了十幾名周州的鐵粉；可當廚房內的味道彷彿脫韁野馬般躥出去的時候，就連這些鐵粉也堅持不住了，瞬間走了一多半。

已經走到半路的曹老闆忽然站住了，微微皺眉，似乎在考慮自己還要不要繼續去餐車。

他記憶中的臭豆腐和臭鹹魚雖然是聞著臭吃著香，可也沒臭到這種程度啊？

跟著曹老闆身後的蘇柔和曾倩容臉都青了兩個大美女拼命地捂住嘴和鼻子，總算沒當場嘔出來。還是陸美琪好啊，人家不用巴結曹老闆，早就跑回軟臥去了。

此刻唯一還能保持淡定的就是張周軒老爺子，老爺子坐在餐車內一張靠窗的餐桌旁，望著窗外黑沉沉的天地笑了笑：“不錯啊小徐，沒想到的你居然還沒逃走？”

徐寧就坐在老爺子對面，聞言強壓著翻騰的胃笑道：“看到老爺子您不走，我就知道小周師傅一定有後手，而且他從沒讓我失望過。”

“說得好！

一個從沒讓我們失望過的人，為什麼我們就不能給他足夠的信任呢？”

老爺子哈哈一笑：“其實我老頭子也是第一次經歷如此程度的滂臭，但是我既然選擇了相信小周，就會堅持坐在這裡。

我相信這將會是一頓難忘的晚餐，更相信小周最終會為我們帶來美妙的味道。”

徐寧笑了笑：“或許不是小周師傅帶來的，而是我們自己在改變呢？

我聽說，每個人都有對味道的印象，就像是不吃臭豆腐和榴蓮的人很可能終生都不會去碰它們，可愛吃它們的人卻認為是人間美味。

味道的印象是非常難以改變的，除非遇到高明的廚師”

“哈哈，你越說越好了啊！”

老爺子轉頭看了眼餐車廚房，微笑點頭道：“一個能夠掌控吲哚值的廚師就是我們味覺和嗅覺的主宰，就是美食世界的神！

小周真是太聰明也太自信了他居然比我這個老頭子早二十年就想到要控制食客的吲哚值、並據此改變他們對味道的印象！

如果他今天成功了，光憑這手掌控力，就能讓很多特一級廚師無地自容”

徐寧笑道：“老爺子您說的太好了，希望小周師傅真的可以成功，那樣我就有新題材了。”