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，放成一堆發酵。這方法比起散曲有所進步，其效果仍然不佳。到了南北朝就有了曲模，《齊民要術》稱為“範”，把拌好的酒麴放到曲模裡壓緊實，堆放在一起，使得制曲效率大為提高不說。還因為這種方法產生的有效成份多很多，使得糧食地利用率大為提高，酒的品質更為優良。
塊曲一直用到現代，只不過現代釀酒企業的自動化程度高些。
酒麴是我們祖先的偉大發明，有人認為可以和“四大發明”媲美，這是最早地微生物技術。酒麴上含有大量的微生物，以及微生物分沁的酶，是釀酒的催化劑。能很好地促進穀物澱粉、蛋白質分解成糖份和氨基酸，再在酵母菌地作用下分解成乙醇，即酒精。
接下來劉大匠派人拿來了蒸餾器，開始製作蒸餾酒。
這個時候鋁板很少，銅板價格又高，只能用木頭等製作，卷制蒸餾酒用的釜器。
蒸餾酒有很多種，主要的釜器主要分為兩個部分，一部分是放在鍋上的，呈圓柱形，要一人高。鍋裡裝水，加熱之後水就變成水蒸汽，進行加熱。鍋上再放一個圓形木板，可以用來承受糧食。釜器裡面裝填糧食，這圓柱形釜器要做多大，要根據實際情況來定。
另一部分象倒立的漏斗，難處在於這個冷卻部分，因為木頭等物不是熱的良導體，冷凝很困難。
但是劉大匠這個是用蒸餾器直接得到高濃度的酒，便於接下來進行其餘實驗。
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