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齡《客邸晨炊》：“大明湖上就煙霞，茆層三椽賃作家，粟米汲水炊白粥，園蔬登俎帶黃花。”
拔絲系列菜――《聊齋志異》作者蒲松齡很愛吃甜食。他的《聊齋文集》中就有“而今北地興揠果，無物不可用糖粘”的語句，說明當時山東地區拔絲甜菜十分流行。
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小米粥――蒲松齡《客邸晨炊》：“大明湖上就煙霞，茆層三椽賃作家，粟米汲水炊白粥，園蔬登俎帶黃花。”
油爆雙脆――清代詩人和美食家袁枚的《隨園食單》中有記載，“將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用心，切骰子塊，滾油爆炒，加佐料起鍋，以極脆為佳。此北人法”，袁枚對這道菜的製作方法和特點有精確的闡述。近代作家梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度讚譽。
豆腐（疑似一品豆腐或者鍋塌豆腐）――晚清《浪跡叢談》的作者梁章鉅系封疆大吏，福建人，宦遊南北，早年曾在濟南大明湖“薜荔館”食過一味豆腐，垂老臥病江南，猶“每每觸思此味，則饞涎輒不可耐。”
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